Krokiety recept

• Maj 5, 2024

Rätten som kallas KROKIET (eller plural KROKIETY) är helt enkelt pannkaka fylld med kål och svamp eller kött. Eftersom pannkakan borde vara mycket tunn är det mer relevant att kalla den på engelska för crepe. På polska finns det dock bara ett ord som beskriver båda - pannkaka och crepe - NALESNIK. Det kan vara fyllt med sylt, frukt, choklad eller så kan det fyllas med andra ingredienser som ska serveras som huvudrätt.

I vissa regioner serveras krokiety under julaftonsmiddagen. Det frestar med en glänsande färg brödsmulor stekt på pannan (som varje crepe, efter att ha fyllts, är täckt med).

HUR DU GÖR CREPES:

2 ägg
0,25 kilo mjöl
1 glas vatten
1 glas mjölk

Blanda ovanstående ingredienser tills degen blir tjock och flytande, påminner om grädde. Sprid lite olja jämnt på den heta stekpannan (antingen genom att luta den eller genom att fördela oljan med enkel pensel). Häll degen för crepes jämnt på den heta pannan. Stek på ena sidan tills den får en brunaktig färg och stek sedan den andra sidan. Kyl ned crepesna innan du fyller dem.

HUR DU GÖR STUFFINGEN:

Kål
svamp

Hacka kålen och koka den i salt vatten tills den är mjuk. Sila kålen. Stek svamp på smör. Tillsätt kokt kål och stek det en stund tillsammans. Tillsätt kryddor som salt och peppar.

HUR DU FÖRBEREDAR KROKIETY:

Ta en crepe. Lägg en eller två bordsskedar med fyllning (inte mitt i crepe - men närmare en av sidorna). Som en del av en sida av crepe täcker fyllningen, rullar de vinkelräta sidorna till mitten och rullar sedan hela crepe tills den har cylindrisk form.

Förbered en separat skål med äggröra, kan du lägga till lite salt medan du kryper ihop dem och brödsmulor i en annan skål. Täck varje valsad crepe med ägg och sedan brödsmulor. Stek den på varm olja tills 'krokiety' får brun färg.

När du förbereder "krokiety" måste du komma ihåg att användning av vilda svampar berikar dess smak mycket mer än när du använder champignon. Du kan också byta svamp med köttfärs (med undantag för julaftonsmiddag när rätter med kött inte är tillåtna). Krokiets konsumeras ofta med ett glas röd borscht.

Video Instruktioner: Crêpe Rolls with Meat - Krokiety z Miesem - Ania's Polish Food Recipe #25 (Maj 2024).