Laktosintolerant?

• April 28, 2024

Har du undvikit mjölk och mejeriprodukter eftersom du är laktosintolerant? Du behöver inte längre, enligt forskning, som fann att laktosintoleranta människor kan tolerera upp till en kopp mjölk i ett sammanträde.

Jag är en av de uppskattade 50 miljoner drabbade av laktosintolerans i USA. Laktosintolerans är kroppens oförmåga att bryta ner det naturliga socker, laktos, som finns i mejeriprodukter. De av oss som inte producerar tillräckligt med enzymet laktas kommer i alla former, storlekar och etniska egenskaper. Cirka åtta procent av europeiska amerikaner har laktosintolerans, cirka 10 procent av latinamerikanska och 19,5 procent av afroamerikaner. Enligt en annan källa är det bara 40 procent av människor som håller enzymet laktas under barndomen.

Laktosintolerans är inte detsamma som mjölkallergi. En allergi utlöses av immunsystemet inte av matsmältningssystemet som med laktosintolerans. Någon med mjölkallergi måste undvika mjölk och mejeriprodukter.

I flera år har jag undvikit mjölk eftersom det var vad de flesta trodde att du var tvungen att göra för att förhindra symtomen på laktosintolerans som inkluderar buksmärta, illamående, uppblåsthet, gas, kramper eller diarré efter att ha konsumerat mejeriprodukter. Det visar sig att det inte var nödvändigt att undvika mejeri enligt forskare.

Föreställ mig min överraskning när en laktosintolerant vän förmedlade denna information till mig. Hon konsumerar regelbundet grekisk yoghurt för att få de gynnsamma bakterierna, kalcium och protein. Jag var tvivelaktig tills jag kollade in hennes information.

Det här är vad jag fick reda på. Både National Medical Association och en expertgrupp för nationella institut för hälsa rekommenderar att laktosintoleranta individer försöker hålla mejerimat i sin diet. Studier visar att många tål upp till en kopp mjölk eller 12 gram laktos.

Mejeri är en utmärkt källa till kalcium och vitamin A, D och K2, de senare som är svåra att hitta i andra livsmedel.

Tänk på att dessa riktlinjer är en allmän tumregel. Hur mycket du kan hantera varierar från individ till individ. Att äta mejeri med lite annan mat ökar dessutom chansen att tolereras.

Du kan börja med att prova bara lite. Här är en lista över vissa mejerimat som du kan prova och mängden laktos som de innehåller per portion.

• ¾ kopp vanlig yoghurt: 13 gram laktos
. 99 procent laktosfri Kefir som ger olika gynnsamma bakterier än yoghurt.
• ¾ kopp lågfettig eller nonfat grekisk yoghurt: 4 gram
• ½ kopp färsk keso: 3 gram
• 1 uns vass cheddarost eller schweizisk ost: mindre än 1 gram.
. liten mängd ghee, klarat smör


Nyligen försökte jag grekisk yoghurt med framgång. Jag insåg inte vilken krämig, godhet jag hade saknat. Jag har också provat bondesost (typ av torr ostmassaost), kefir och gruyereost med framgång.

Ett annat alternativ för laktosintoleranta individer är laktosfri yoghurt. Du kan göra din egen genom att följa anvisningarna för att göra yoghurt men låta jäsningsprocessen pågå hela 24 timmar.

Video Instruktioner: Laktosskolan – allt om laktosfritt och laktosintolerans (April 2024).