Quinoa med linser, indisk stilrecept

• April 26, 2024

Quinoa (uttalas "ivrig wa") är faktiskt en gammal matkälla med ursprung i Andesregionen i Sydamerika och dateras så långt tillbaka som inkan-civilisationen. Även om det ofta hänvisas till felaktigt som ett säd, är quinoa faktiskt fröet från gåsfoten. Quinoa betraktas som en komplett proteinkälla, vilket betyder att den innehåller alla nio essentiella aminosyror - vilket gör den perfekt för en vegetarisk eller vegansk diet. Den innehåller också mycket kostfiber.

Om du aldrig har provat quinoa tidigare uppmuntrar jag dig att göra det. Det är lite svårt att beskriva, men när kokt, har quinoa en mycket lätt och fluffig konsistens i kombination med en mild och delikat nötaktig smak. Det har också en underbar nästan "knas". Bäst av allt, det kokar på bara 15 minuter! Hälsosamt, näringsrikt, enkelt och läckert - vad mer kan du be om egentligen?

Denna maträtt är perfekt som en lätt måltid, lunch eller till och med brunch. Det är bra för underhållande också. De flesta stora livsmedelsbutiker i de större städerna kommer att ha quinoa i sina hälsokostgångar. Alla hälsokost och ekologiska livsmedelsbutiker kommer definitivt att ha quinoa. Det finns flera online-källor också.


QUINOA med linser, indisk stil

Ingredienser:

1 kopp okokt quinoa
½ kopp hela masoor dal (små bruna linser)
2 schalottenlök, tunt skivad (eller du kan använda en liten rödlök)
1 ”ingefära, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 tsk kumminfrön
2-3 torkade röda chili (efter smak)
3-4 färska curryblad
2 koppar spenat, finhackad
salt och peppar, efter smak
1 tsk färsk limeskal
juice av ½ lime
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt i en medelhög kastrull på hög värme, tillsätt cirka 1 ½ koppar vatten tillsammans med masoor dal. Häll upp till god kokning, täck, reducera värmen för att sjuda och låt koka tills dalen bara är mjukt men inte grumlig (cirka 12-15 minuter). Tappa av och sätt åt sidan tills det behövs. Alternativt kan du också laga dal i en tryckkokare om du vill.

Medan Masoor dal lagar mat, sortera försiktigt igenom din quinoa för att ta bort små svarta stenar eller annat skräp.

Kombinera quinoa med tillräckligt med vatten för att täcka i en medium skål och låt blöta i 10-15 minuter. Skölj sedan quinoa flera gånger och töm den väl. Laga quinoa enligt paketets anvisningar. Om du köpte din quinoa i bulk och inte har instruktioner, rädd inte!

I en medelstor kastrull på medelhög värme, tillsätt quinoa och torr rostat bröd i bara en minut eller två tills några frön börjar "poppa". Tillsätt 2 koppar vatten och koka vid denna tidpunkt. Täck nu och minska värmen för att sjuda och låt koka i 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats. Avlägsna snabbt från värmen och låt stå i 8-10 minuter, fluff med en gaffel. Låt quinoa svalna och sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt kumminfrön tillsammans med de torkade röda chili och curryblad. Rör om i cirka 30 sekunder och tillsätt sedan schalottenlökarna. Håll omrörningen tills schalottenlökarna bara börjar bruna och tillsätt sedan ingefära och vitlök. Rör om tills doftande och tillsätt sedan masoor dal (linser). Rör om och låt dal koka i 5 minuter, tillsätt sedan spenat. Fortsätt med att steka för att kombinera alla ingredienser och låt spenat försvinna helt.

Börja nu långsamt tillsätta quinoa lite åt gången, så att quinoa inte klumpas samman utan blandas jämnt med de andra ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt limefrukt & limesaft och blanda väl. Pynt med ny hackade korianderblad och servera omedelbart.


varianter:

Lägg gärna till rostade pinjenötter eller druva- / körsbärstomater i skålen om du vill. Blanda bara in dem i slutet tillsammans med quinoa.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Vegansk Linsgryta med sötpotatis ♥ Recept (April 2024).