Hummer vårrullar

• April 29, 2024

Hummer vårrullar (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variation använder juilenned kyckling eller fläsk)

Ger 12 rullar

Ingredienser

För hummerfyllning:
1 pund hummerkött
1 matsked majonnäs
1 matsked tamarindpasta
2 thailändska drake chiles, finhackad
1 tsk fisksås (nam pla)
* valfritt - 2 skivade Kaffir-kalkblad

För rullarna:
12 rispapperomslag
4-5 koppar färsk raps eller vegetabilisk olja

För doppningssås:
1/4 kopp ris vinäger
2 matskedar nam pla (fisksås)
2 vitlöksklyftor
1/3 kopp tamarindpasta
2 thailändska drake chiles
2 matskedar datum palmsocker
1/2 kopp rapsolja

För garnering:
12 lämnar sallad från Boston eller Bibb, tillräckligt stor för att svepa runt vårrullen
Kvistar av koriander
Färska mintblad
Färska thailändska basilikablad
Kokta somennudlar kastade med skivad scallions

Metod:
Ta bort alla skal från hummer köttet. Fäll in mayo, kaffirlim om du använder det, tamarindpasta, köttfärs och fisksås.

Ställ in din monteringslinje:
Pajplatta eller annan grunt platta (9 ”diameter eller mer fylld med mycket varmt vatten, fyll på när det svalnar)
Skål med hummerköttblandning
Paket med runda 8 "rispappersomslag
Arbetsyta som plast skärbräda

Så här gör du rullarna:

Doppa och "massera" försiktigt ett rispappersförpackning i det heta vattnet för att mjukna. Ta bort och placera på din arbetsyta. Slät ut för att bilda en plan cirkel. Placera en hög matsked av fyllningen i mitten på den nedre tredjedelen, vik i varje sida tätt, vik upp den nedre tredjedelen över fyllningen. Rulla nu rispappersrullen ordentligt.

Förbereda doppsås:
Lägg alla ingredienser i en matprocessor, med undantag av olja och puls tills det är jämnt. Släpp sedan oljan gradvis i matprocessorn medan matprocessorn är igång - den kommer att emulgera som ett förband. Smaka och justera för att balansera smaken. Tillsätt mer socker eller tamarind om det behövs.

Fritera rullarna:
Värm olja i wok eller djup liten stekpanna till 375 grader. Släpp 2 eller 3 rullar åt gången till den heta oljan och vänd dem försiktigt till bruna på alla sidor jämnt. Ta bort med trådskimmer och töm rullarna på pappershanddukar.

Lägg en fräsch stekt rulle i ett salladblad, tillsätt en kvist koriander, basilikablad och ett par myntablad, och ungefär en matsked kokta somenudlar, sticka i grönsallatens ändar, rulla bladet, doppa i sås . Upprepa doppningen med varje bett.

AWESOME SMAKSBEHANDLING!

Njut av!

Video Instruktioner: Vårrullar (April 2024).