Savory Pumpkin & Herb Muffin Recept

• April 28, 2024

När det inte finns tid att göra jästbröd eller rullar, varför inte prova dessa enkla Savory Pumpkin & Herb Muffins? De är snabba att sätta ihop och är inte bara läckra till frukosten, de gör en läcker ackompanjemang till soppor och sallader till lunch eller middag.

Tillsatsen av röd chilipeppar gör dessa muffins något kryddig; örterna lägger till mycket smak. Pumpa tillför inte bara färg och smak, den tillför också fiber och mer än den dagliga rekommenderade mängden vitamin A.

Som en variation kan 1/2 kopp riven ost röras in i smeten med örter, och ytterligare ost kan strös på toppen 10 minuter innan muffinsen är klar. Rostade pumpafrön eller solrosfrön som ströats ovanpå bakningen är läckra och lägger till textur och crunch till muffinsen.

1/4 kopp smält smör
1 ägg
3 msk mjölk
1 1/4 koppar konserverad pumpa

2 koppar självhöjande mjöl
2 msk färsk persilja, finhackad
2 gröna lök inklusive toppar, tunt skivad
1 vitlöksklyftan, finhackad
2 tsk färska timjanblad eller 1 tesk torkad timjan
2 röda chilipeppar, utsäde och finhackade (för mindre kryddig muffins, minska mängden till 1 peppar)

1. Värm ugnen till 400 °.


2. Spraya en 12 kopp muffinspanna med non-stick spray.


3. Blanda smöret, ägget, mjölken och pumpan i en blandningsskål.


4. Rör i mjöl, persilja, lök, vitlök, timjan och röd chili; blanda bara tills den är fuktad - inte övermixa.


5. Häll ca 1/3 kopp smet i varje muffinkopp.


6. Grädda i den förvärmda ugnen 18 - 23 minuter eller tills de är lättbrunna.


7. Servera varmt med massor av riktigt smör.

Belopp per portion
Kalorier 130 Kalorier från Fat 42
Procent totalt antal kalorier från: Fett 33% protein 10% kolhydrat. 58%

Näringsvärde per värde
Totalt fett 5 g
Mättat fett 3 g
Kolesterol 29 mg
Natrium 158 mg
Totalt kolhydrat 19 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 119% C-vitamin 5% kalcium 0% järn 5%

Video Instruktioner: 3 SAVORY Vegan Pumpkin Recipes (in One Pot!) (April 2024).