De många användningarna av Barberries

• Maj 18, 2024

Barberryfrukter kan ätas på många olika sätt. Historiskt sett uppträdde de oftast i europeiska, persiska och indiska köket. Förutom att de har ätts rå är de gjorda till olika bakverk. Dessa är idealiska för kakor, pajer, sirap och tårtor.

I Frankrike tillverkades en välkänd utrustning av bär. Under Elizabethan-tiderna serverades engelska inlagda berberries som ackompanjemang för kötträtter. Till och med de omogna gröna frukterna inlagdes och gjordes till releaser.

Barberries är också kanderade. Dessa kan göras till gelé, sylt, slag, sherbets och is. Barberries är läckra när de konserveras i sirap.

De torkade frukterna kan användas precis som russin. I Iran används dessa som en smaksättning. Indianer torkade frukterna och dunade dem till mjöl som var beredd som en champinjon. Fruktarna användes en gång för att behandla feber.

Recept för dessa kan hittas i "En kolonialplantage-kokbok - kvittenskapsboken för Harriott Pinckney Harry, 1770." Detta redigerades av Richard J. Hooker. Ett recept var för kalvarhuvud serverat med barberries. "The Martha's Vineyard Cookbook" av Louise Tate King et al. (publicerad av Globe Pequot) innehåller ett recept för berberisgelé.

Henry David Thoreau och hans moster bevarade de berberbär som de plockade. Dessa användes för vintermat och visades dagligen på menyer. I sina skrifter förklarar han att växterna gav mer frukt än äppelträd i området.

Barberry-löv kan ätas råa och används också i kötträtter som en smakämne. Engelska kolonister använde bladen i såser. Bladen plockades också. Grenspetsarna och de unga bladen kan skördas och torkas för användning som te.

John Parkinson, författare till ”A Garden of Pleasant Flowers” ​​som publicerades 1629, nämnde olika sätt på vilka växterna användes. Barberry-växter var bland hans rekommendationer för fruktträdgårdar. Lövverket användes i såser för kött. Frukterna plockades eller gjordes till rätter och serverades med fisk- och kötträtter.

Växten har använts för olika medicinska ändamål, inklusive blad och frukt. I England kallades den vanliga barberryen ibland gulsotträd eftersom barken användes för den sjukdomen.

Indianerna använde bark, rot och bär för medicinska ändamål. Den gula inre barken och den gula roten användes som färgämne av kolonisterna.