Masala brödrecept

• Maj 8, 2024

En av livets enklaste njutningar är nybakat hemlagat bröd - den härliga underbara aroma som vifter genom ditt hem börjar bara dina smaklökar stickande från den allra första whiffen. Jag vet att att göra ditt eget bröd låter lite skrämmande, men verkligen om jag kan göra det - det är jag säker på att du kan. Jag har aldrig tänkt på mig själv som en bagare, men det här grundreceptet är så enkelt och så enkelt - det smaskiga slutresultatet talar för sig själv.

Jag rekommenderar starkt att du använder brödmjöl när du gör bröd hemma. Brödmjöl är tillverkat av hårt vete och har ett mycket högre gluteninnehåll vilket gör det perfekt för brödtillverkning. Du kan använda valfri variation av brödmjöl, som brödmjöl med flera korn eller havrekli. Vanligt brödmjöl kan lätt hittas i alla stora livsmedelsbutiker men specialbrödmjöl finns vanligtvis på huvudsakligen ekologiska och hälsokostmarknader.

Iyengars Bageri i Bangalore är känt för sina läckra bakverk men deras färska bakade masala bröd är verkligen ur denna värld. Masala bröd är en smakrik typ av bröd bakad med kryddor och aromater. Det är så läckert & så beroendeframkallande - masala bröd lätt rostad med en liten ghee var mitt favorit te tid mellanmål. Det här är några av mina mest förtjust (och läckraste) barndomsminnen. Så jag har försökt flera gånger att återskapa Iyengars berömda bakade masala-bröd hemma och just denna version (fransk brödstil) var alltid en vinnare bland vänner och familj.


MASALA BREAD

Ingredienser:

2½ till 3 koppar brödmjöl
2½ t aktiv torr jäst
1 kopp ljummet vatten
1 msk socker (eller 2 msk honung)
2 msk olja (eller smör, skär i små bitar)
1½ t salt efter smak
2 msk mjölk
2 ”bit ingefära, skalad och finriven
2 tsk nymalt kumminpulver
8-10 små gröna thailändska chili, finhackade (efter smak)
6-8 färska curryblad, finhackade
½ kopp färskmalt korianderblad (eller du kan använda myntablad eller en kombination)

mjöl för alla ändamål efter behov
smält smör eller ghee efter behov

METOD:

Kombinera vattnet med jäst i en stor blandningsskål. Rör om för att kombinera och tillsätt sockret. Blanda väl och låt blandningen sitta i cirka 10-15 minuter. Blandningen ska vara skummig, vilket indikerar att jästen är aktiv. Tillsätt sedan olja, salt och mjölk. Blanda väl för att kombinera och tillsätt ingefära, slipat kumminpulver, gröna chili, curryblad och korianderblad. Rör om väl och tillsätt i 1 kopp brödmjöl och blanda så att alla ingredienser innehåller. Fortsätt långsamt tillsätt brödmjölet (½ kopp i taget) tills degen kommer samman (sidorna på skålen ska vara ren) & degen är inte klibbig.

Strö på en fin, slät yta eller bänkskivan fritt, med lite mjöl för alla ändamål. Den roliga delen spelar med din deg, så gå vidare och knåda degen i minst 5 minuter. Degen ska vara elastisk och inte klibbig. Forma nu degen till en rund boll och överför degen till en lätt oljad blandningsskål. Sedan sprider du också ett mycket lätt skikt olja på degen. Täck skålen med en ren kökshandduk och placera den på ett varmt ställe. Om det är kallt ute, lägg den i en ugn direkt under ugnsljuset (även den här lilla värmen och värmen hjälper). Om det är väldigt kallt ute kan du behöva placera degen i en mycket låg ugn (värma ugnen till 100-150 grader F - beroende på hur kall den är i ditt område i världen, stäng sedan av ugnen och låt helt enkelt låta degen baskar i sin vackra värme).

Låt degen sitta i 1-2 timmar, då skulle den nästan ha fördubblats i storlek. Ställ sedan ner degen och överför den till en väldigt mjöl yta och knåda degen i ytterligare 4-5 minuter. Forma sedan degen till ett väl rundat limpa - det är lättare att forma brödet på en väl oljad bakplåt eller bakplåt. Täck degen med en kökshandduk och låt den sitta i ytterligare 30-45 minuter så att den kan höja sig igen.

Glöm inte att förvärma ugnen till 400 grader F. Skär försiktigt 3-4 diagonala ångspår på toppen (inte mer än ¼ ”djup). Pensla degen lätt med lite smält smör både på toppen och på sidorna. Grädda i 30-35 minuter eller tills de är gyllenbruna. Brödet ska vara brunt och krispigt på både topp och botten, när det knackas med en träsked på botten - du bör höra ett ihåligt ljud. Ta ut brödet från ugnen och låt det för svalt (cirka 30 minuter) på en trådhylla innan du skiver. Servera med lite smör eller ghee och njut!


varianter:

Detta Masala-brödrecept kan också tillverkas med valfri brödmaskin. Följ bara grundreceptet med samma ingredienser och mängder, men lägg till ingredienserna i rätt ordning som din specifika brödmaskinstillverkare föreslår. Du kan antingen välja att låta brödet avsluta bakningen i själva brödmaskinen eller helt enkelt ställa in din brödmaskin på inställningen "deg" och sedan följa resten av Masala-brödreceptet enligt ovan.

Du kan lägga till vad du vill i det här grundläggande Masala-brödreceptet som färsk rosmarin eller vitlöksklök i stället för korianderlöv. Du kan också lägga till dina favoritkryddor till det här receptet som nymalda fänkålfrön eller korianderfrön.

Jag älskar också att lägga till Kasoori methi (torkade bukkehornklöver) och några rostade osaltade cashewbitar till detta bröd.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Det Billigaste Brödet Att Baka! (Maj 2024).