Blandat vegetabiliskt Kadhi-recept

• April 26, 2024

Punjabi "kadhi" är en läcker yoghurt och besan (kikärtsmjöl) baserad curry, det är en perfekt maträtt för vegetarianer. Det är också enkelt och enkelt att göra. Lägg gärna till dina favoritgrönsaker, paneer eller tofu i skålen om du vill. Traditionellt läggs crunchy pakoror (fritters) till, men jag trodde att tillsats av grönsaker skulle vara ett hälsosammare alternativ - liksom en välsmakande.

Besan (även känd som grammjöl eller kikärtsmjöl) används ofta i det indiska köket. Det är lätt att få i alla stora indiska eller asiatiska livsmedelsbutiker. Jag har också sett det i några stora livsmedelsbutiker och många specialmarknader samt i de större storstadsstäderna.


MIXET VEGETABLE KADHI

Ingredienser:

1½ kopp besan (Bengal gram eller kikärtsmjöl), siktade
2 koppar vanlig yoghurt av god kvalitet
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
2½ kopp grönsaker (jag använde små blomkålfloretter, gröna ärtor, morötter och röd paprika)
½ t gurkmeja
1 tsk svart senapsfrön
½ tsk kumminfrön
½ tsk bukskyddsfrön (meti), krossad
nypa asafetida (häng)
4-6 färska curryblad
2-3 torkade röda chili
salt att smaka
3 koppar vatten
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering


METOD:

Klipp & förbered alla grönsaker - skär dem i små lika stora bitar. Sätt åt sidan tills det behövs.

I en kastrull på låg värme, vispa ihop mjölet och yoghurten tills det är jämnt. Tillsätt salt och gurkmeja. Tillsätt vattnet och visp för att kombinera alla ingredienser. Täck och låt sjuda i 15-20 minuter. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en liten stekpanna på medelhög. Tillsätt de svarta senapsfrönna när det är varmt. Efter att sprutningen har sjunkit lägger du till kummin och bukhornsfrukter. Tillsätt asafetidaen, currybladen och torkade röda chili efter 30 sekunder. Rör om och tillsätt ingefära tillsammans med grönsakerna. Surr grönsakerna tills de just har blivit mjukna. Ta sedan av värmen, låt svalna något och tillsätt till yoghurtsås. Blanda väl för att kombinera & låt koka i bara några minuter. Pynt med korianderblad och server omedelbart med heta rotis och doftande Basmati-ris.


varianter:

Lägg gärna till några kokta kikärter, edamam, russin eller rostade osalterade cashewbitar i skålen.

Du kan också lägga till några gröna bönor, pumpa- / squashbitar, broccoliporetter, gröna paprika, zucchini, potatis, snöärter, svamp, babymajs, pastinätter, aubergine ...

Jag älskar också en enklare version av denna maträtt med bara spenat för baby, det är varmt och tröstande :-)


NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: 糕點甜點食譜│冰冰透心涼，中秋節來DIY抹茶紅豆冰皮月餅，零失敗率│Matcha Red Bean Snow Skin Mooncake│EP16 (April 2024).