Peppervinäger

• Maj 3, 2024

Jag fick ungefär tjugofem Creole recept från början av 1900-talet för många år sedan. Detta peppervinägerrecept var bland dem. Varje år gör jag en liten sats att ge bort.

För att göra pepparäger:

1 liter små körsbärsröd paprika eller chilipeppar
1 liter god vitäger
2 snygga halvljusflaskor med tätt lock eller topp.
2 presentkort med band.

1. Sterilisera flaskor och toppar.

2. Fyll varje flaska till halva märket med körsbär eller chilipeppar.

3. Lägg vinäger till flaskorna (lämnar ungefär 1/2 tum från hela)

4. Torka av flaskans hals och kant. Täck tätt och låt stå i minst en vecka innan du använder eller ger bort.

Detta recept gör 2 pints.


Om detta är en semestergåva bifogar du ett presentkort med band. Jag skriver eller skriver alltid följande som delvis kommer från receptet:

Vinaigre Pimente
(Peppervinäger)
Tillsätt några droppar till soppor, sallader eller andra kokta grönsaker.
När flaskan är halvtomt fyll på vit vinäger och skaka.

Jag fick höra att Vinaigre Pimente är Creole French för pepparäger.
__________________

* köpa röd chilis och grön chili. Blanda färgerna - väldigt vackra till jul.

Kom ihåg att användning av körsbärspapper kräver en vid munflaska eller burk. Du vill inte blåmärka eller bryta paprika.

Se till att du besöker den intressanta "mångsidiga vinäger" -länken till höger.