Pot Luck från Schweiz

• Maj 21, 2024

Du har en. Jag vet att du gör. Undangömt högt upp på en garderobshylla. Glömt. Kanske dammigt. Oanvända och övergivna. Vad? Fonduepotten, naturligtvis!

Tror inte att du måste vänta tills bränderna knakar och lusten till kokong har du bundit i flera lager tröjor. Fondue kan vara när som helst. Även under sommaren. I själva verket kan det vara en av de enklaste måltiderna som du kan förbereda för en utomhusfest - bara en enkel gryta, korgar med bitar av knaprigt bröd, några syrliga pickles att följa med eller kanske en sallad och ett trevligt torrt vitt vin. Enkel, enkel och fylld till randen av fonduepotten med ”gemutlichkeit” schweizisk stil.

Legenden säger att fondue kom till när två stridande stammar kallade ett vapenvårighet när den ena sidan bara hade bröd kvar i sitt salong, och den andra osten. Deras "pot luck-fördrag" resulterade i en schweizisk tradition som kombinerar enkla livsmedel och anda av gemytlighet.

Fondue kan tillverkas av en mängd olika ostar som inte bara produceras i Schweiz utan i många delar av världen. De mest populära valen är Emmentaler och Gruyere, som används separat eller i kombination med lokala ostar. Osten blandas med ett torrt vitt vin, till exempel en schweizisk Neuchatel. Oavsett vilket vinval du vill lägga till ett torrt och delikat vin till ostblandningen. Traditionella kryddor i fonduen inkluderar nymald peppar, paprika och schweizisk kirsch (en sprit).

Det perfekta sättet att hänge sig åt fondue skulle naturligtvis vara på plats i en bergsby i Schweiz, som Rougemont, bara sex kilometer väster om Gstaad i hjärtat av Bernese Oberland, på Cafe du Cerf. Denna restaurang med grön slutna chalet är verkligen en äkta schweizisk upplevelse. Från borden täckta med röda rutiga dukar och toppade med vaser med vilda blommor, till den levande musiken från den harmoniska eller musikaliska sågen, är detta en pittoresk, men inte kitsch, kvällsupplevelse. Restaurangen var fylld med par, familjer med både barn och hundar, soldater, äldre och till och med en handfull turister. Cafe du Cerf är en av mina favoritrestauranger i världen och jag är säker på att du inte blir besviken med en kväll med deras berömda fondue eller raclette.

Om du inte kan åka direkt till Schweiz, ska du inte förtvivla för mycket. Du kan fortfarande trylla fram det schweiziska köket genom att återuppliva fonduepotten från baksidan av garderoben, skjuta upp lite harmonisk musik i ditt ljudsystem och gå till köket för att skapa följande recept:

Traditionell ostfondue
1 1/2 kilo Emmentalerost, strimlad
4 matskedar mjöl
3 koppar torrt vitt vin
2 vitlöksklyftor, skalade och delade
1/2 tesked salt
Nypa vitpeppar
Streck av muskotnöten
2 matskedar av Kirsch, Cognac eller konjak
Bit bitar av franskt bröd.

Muddra osten med mjöl.

Varm vinet på låg värme i en stor kastrull, låt inte vinet koka.
Tillsätt osten lite för lite, omrör kontinuerligt med en gaffel. Se till att varje sats är smält innan du lägger till nästa. Håll omrörning tills blandningen bubblar lätt.

Ta nu vitlöksklyftan och gnugga insidan av fonduekrukan, botten och sidor.

Tillsätt krydda och kirsch i ostblandningen, blanda noggrant en häll i fondue potten.

Tänd ljuset eller värmekällan under fonduekrukan och se noga till att inte överhettas blandningen.

Sprid en bit bröd på din fonduegaffel och dunk i ostblandningen, rör om en virvlande brödet. Glöm inte, om du tappar ditt bröd från din gaffel måste du kyssa det till höger.

Där har du det. Fondue. Enkelt, elegant och bäst åtnjöt med goda vänner, helst på en alpin plats.

Video Instruktioner: The Best Alternative to Ramen: A Look at Mixian | Potluck Video (Maj 2024).