Snabbt och enkelt pastarecept

• Maj 3, 2024

Spaghetti all'amatriciana är en populär pastarätt som tillagas ofta som en snabb och enkel häftklammer i italienska hushåll, inte bara för att den är läcker, utan också för att den innehåller ingredienser som vanligtvis finns till hands (bacon, tomater, röd paprika, spaghetti och nygräddad Pecorino eller parmesan ), och kan göras på ögonblicket. Det är också en funktion på de flesta restaurangmenyer i hela Italien, särskilt i Rom.

Ursprungligen tillverkade med torkade fläskkinn (guanciale), de flesta moderna recept använder pancetta eller mager, tjockskivad bacon. Skålen kan tillverkas på mindre än 30 minuter. Al Padovano, en traditionell restaurang i Rom nära Porta Pia, serverar en utmärkt version av Spaghetti all’amatriciana; deras version innehåller röd paprika som ger extra smak. Följande recept är mycket nära det som serveras på Al Padovano, och kommer säkert att bli ett populärt alternativ till den allestädes närvarande spaghettin med köttsås. Även om det inte är vanligt kan köttbullar från Basic Meatball Module läggas till i sista minuten för att göra en hjärtligare maträtt. För olika, prova att servera såsen över penne eller en annan favoritpasta.

6 portioner
8 gram pancetta eller tjock skivad bacon
1 vitlöksklyftan
1 kopp lök, mycket finhackad
1/3 kopp torrt vitt vin
2 15 oz. burkar tärnade tomater
1 röd chilipeppar, frön och kärnan tas bort
1/2 tesked krossad röd paprika
1/2 tesked salt

8 gram spaghetti eller liknande pasta

6 uns nygrädd parmesanost

1. Skär pancetta eller bacon i remsor som är ungefär 1/2 "breda.


2. Placera remsorna i en stor stekpanna och vrid värmen till hög; låt pancettaen koka i cirka 2 minuter, omrör hela tiden (den ska inte bruna).


3. Tillsätt vitlök och lök; Fortsätt att omröra över hög värme tills löken är slapp.


4. Tillsätt vinet och kok 1 minut.

Häll tomaterna i en matprocessor eller mixer; tillsätt röd chilipeppar och bearbeta tills den är jämn.

5. Häll i pannan med pancetta-blandningen.


6. Tillsätt saltet och koka.


7. Stäng ner värmen och sjuda 15-20 minuter.


8. Medan koka upp en stor gryta med vatten; tillsätt 1 1/2 teskedar salt och tillsätt pastan.


9. Låt koka tills al dente (gjort, men fortfarande fast till bett).


10. Tappa av och placera i en stor pastaskål.


11. Rör osten i pastasås och släng den med pastan.


12. Servera omedelbart med mer ost på toppen om så önskas.

Belopp per portion
Kalorier 386 Kalorier från fett 138
Procent totalt antal kalorier från: Fett 36% protein 22% kolhydrat. 40%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 15 g
Mättat fett 7 g
Kolesterol 32 mg
Natrium 1233 mg
Totalt kolhydrat 38 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 21 g

Vitamin A 26% vitamin C 48% kalcium 0% järn 17%

Video Instruktioner: Vilken pasta när? Plus två snabba pastarätter! (Maj 2024).