Vad man ska ta med till stranden
Maj 2024
Sadhana Gindes RECIPE BASICS 101
Den här artikeln har länge varit försenad. Så jag vänder mig från min vanliga receptväg för att ta itu med några viktiga ämnen. Det här är min version av ”FAQ” så att säga; FAQ är förkortningen för ”Vanliga frågor”. Så jag hoppas att använda den här artikeln för att svara på så många av dina frågor som möjligt och också ge lite allmän information.
Jag försöker personligen svara på alla mina e-postmeddelanden och jag älskar verkligen att höra från mina läsare! Jag älskar också när jag får receptförfrågningar eftersom det tar allt gissningsarbetet av hela “Vilket recept eller maträtt ska jag försöka nu?”. Jag försöker också publicera recept från alla olika indiska regioner och har också provat på några indiska fusionsrätter också. Så hålla all e-post kommer! Jag är också öppen för alla kommentarer, förslag och till och med kritik.
Först och främst uppmanar jag dig att läsa igenom receptet i sin helhet och se till att du har alla nödvändiga ingredienser och matlagningskärl som behövs. För det andra, se till att du förstår tillagningsmetoden och de tillagningstekniker som kan vara involverade. Om du har några frågor kan du skicka mig direkt via e-post eller så kan du alltid utföra en enkel webbsökning.
Därefter är det en mycket vanlig missuppfattning att all indisk mat är kryddig varm. Detta uttalande kan inte vara längre från sanningen, indisk mat är verkligen mycket smakfull men det betyder inte nödvändigtvis kryddig het. Du, som kocken, har den distinkta förmågan att kontrollera kryddigheten i varje maträtt du förbereder. Så känn dig fri att lägga till extra chili eller chilipulver eller utelämna dessa ingredienser tillsammans. Traditionellt avskärar indianerna vanligtvis inte sina chili, men om du vill, känn dig fri att ta bort frönen eftersom det ger din maträtt en subtil chilismak utan all kryddig värme. Det är helt upp till dig och din egen personliga preferens.
Jag föredrar vanligtvis att laga i koppar och koppar i koppar eftersom de fördelar värmen jämnt. Jag älskar också mina nonstick-köksredskap eftersom det kräver mindre olja och gör att det rensas upp. Men min vardagliga "gå till" matlagningskärl i köket är en kadai (indisk wok). Jag använder den för rörfris, dals, karri & för stekning också. Se bara till att din kadai eller wok har ett bra passande lock.
Eftersom indier i allmänhet inte gillar att slösa bort någonting: de flesta av oss använder både bladen och de mjuka stjälkarna av koriander i vår matlagning. Vi skrattar ofta inte färsk ingefära eftersom den yttre skalet har både smak och fiber.
Mina recept är vanligtvis organiserade med de viktigaste ingredienserna som används högst upp på ingredienslistan. Därefter kommer vanligtvis de aromater eller grönsaker som måste trimmas / förberedas följt av nödvändiga kryddor och slutligen de olika ingredienserna som används för att ofta avsluta en maträtt.
Tja, mina recept tjänar vanligtvis mellan 4-6 personer, det beror naturligtvis på din aptit! Indiska rätter serveras vanligtvis alltid familjestil, delning är alltid viktigt och vanligtvis --- ju mer desto mer!
Jag uppmuntrar experiment och kreativitet i köket! Personligen äter jag mycket kyckling och skaldjur så mina icke-vegetariska recept tenderar att fokusera på just dessa livsmedel men mina recept är alltid anpassningsbara. Så känn dig fri att ersätta nötkött, fläsk eller lamm om du föredrar det, men tänk bara på att tillagningstiderna kommer att variera och att du måste justera därefter. Jag vet också att tillagning av en måltid från grunden inte alltid är ett alternativ, så känn dig fri att ta genvägar där du kan: använda konserverade eller frysta grönsaker, köpa färdigskurna grönsaker eller lagra köpta färdigställda masalor ... är alla bra och perfekt godtagbar!
Byte är alltid knepiga. Jag försöker använda ingredienser som ofta finns i stora stormarknader och även i indiska livsmedelsbutiker. Till exempel är paneer en indisk ost som inte smälter men du kan alltid ersätta extra fast ricottaost (tegelform) eller extra fast tofu om du vill. Yoghurt är alltid ett hälsosamt alternativ för grädde eller till och med kokosmjölk i vissa recept. Men så underbara som ersättare är, kan de subtilt förändra smaken, smaken eller till och med strukturen. Det är inte världens slut på något sätt utan bara något att vara medveten om när man lagar mat.
Dessutom har varje person sina egna individuella smaker och preferenser, så känn dig fri att anpassa ett recept i enlighet med din egen personliga smak. Vissa ingredienser som salt och röd chilipeppar är bra exempel där olika människor har mycket distinkta och individuella preferenser. Det är också en bra idé att kontrollera smaksättningen på en viss skål innan du serverar så att du kan göra några justeringar av skålen om det behövs.
RIS: det finns så många olika sorter av ris tillgängliga i dag! Nu växte jag upp med att äta Basmati-ris, men känn dig fri att använda din favoritvariant av långkornigt vitt ris (såvida det inte anges i ett visst recept för att bara använda korta rissorter). Jag har nyligen bytt till brunt ris och jag föredrar att använda ekologiska bruna Basmati-märken från den indiska butiken / marknaden. Men jag har lagt märke till att inte alla varumärken för brunt ris lagar i samma takt och kräver samma mängd vatten. Vissa varumärken är parboiled så de behöver ingen blötläggning, mindre vatten och också mindre tillagningstid.Så om ditt bruna ris har sina egna matlagningsanvisningar på paketet, för all del - använd dem! Annars kan det ta några försök med kulinariska försök och fel att få det perfekta bruna riset :-)
Precis som de säger: ”plats, plats, plats” är alltid viktigt och det gäller även matlagning och särskilt bakning. Tro det eller inte, vissa geografiska förhållanden (som t.ex. höghöjdsregioner som Denver, CO) påverkar matlagningen. Den tunnare luften och lägre syrehalter i dessa områden resulterar i ökade tillagningstider. Regioner med hög luftfuktighet (t.ex. tropiska områden) kommer också att påverka fuktnivåerna, särskilt vid bakning. Så använd din vanliga kök förnuft, matlagning har mycket utrymme för anpassning och recept kan behöva justeras efter behov.
Till sist får jag massor av e-post från människor som frågar vad min favorit indiska måltid skulle vara --- svaret är lika enkelt som själva måltiden: varan bhath (enkel dal & ris), kakadi chi koshimbir (gurksallad) och batata chi bhaji (potatis subji) med phulkas (indisk plattbröd). Detta är typisk Maharashtrian komfortmat och mammas hemmamatlagning på sitt bästa :)
Så jag hoppas att jag har svarat på dina frågor och behandlat några intressanta ämnen. Jag hoppas också att jag har varit till hjälp och försett dig med bra allmän information.
Observera att alla artiklar och recept som skrivits av mig på denna webbplats har varit upphovsrättsskyddade, respektera mitt hårda arbete och ansträngning. Plagiering tål absolut inte under några omständigheter.
Som ni kanske eller inte känner har jag officiellt gått med på Facebook, så om du är medlem --- känn dig fri att lägga till mig som vän!
Jag vill utöka en SPECIAL TACK till alla för att ha provat mina recept och för att ha tro på mina kulinariska förmågor. Tack också för alla härliga kommentarer och vänliga ord. Jag är mycket tacksam för att ha denna möjlighet och privilegium.
FRED & Bästa önskningar,
Sadhana Ginde
Indisk matredaktör
CoffeBreakBlog.com
En kort introduktion till indisk mat
Den här artikeln har länge varit försenad. Så jag vänder mig från min vanliga receptväg för att ta itu med några viktiga ämnen. Det här är min version av ”FAQ” så att säga; FAQ är förkortningen för ”Vanliga frågor”. Så jag hoppas att använda den här artikeln för att svara på så många av dina frågor som möjligt och också ge lite allmän information.
Jag försöker personligen svara på alla mina e-postmeddelanden och jag älskar verkligen att höra från mina läsare! Jag älskar också när jag får receptförfrågningar eftersom det tar allt gissningsarbetet av hela “Vilket recept eller maträtt ska jag försöka nu?”. Jag försöker också publicera recept från alla olika indiska regioner och har också provat på några indiska fusionsrätter också. Så hålla all e-post kommer! Jag är också öppen för alla kommentarer, förslag och till och med kritik.
Först och främst uppmanar jag dig att läsa igenom receptet i sin helhet och se till att du har alla nödvändiga ingredienser och matlagningskärl som behövs. För det andra, se till att du förstår tillagningsmetoden och de tillagningstekniker som kan vara involverade. Om du har några frågor kan du skicka mig direkt via e-post eller så kan du alltid utföra en enkel webbsökning.
Därefter är det en mycket vanlig missuppfattning att all indisk mat är kryddig varm. Detta uttalande kan inte vara längre från sanningen, indisk mat är verkligen mycket smakfull men det betyder inte nödvändigtvis kryddig het. Du, som kocken, har den distinkta förmågan att kontrollera kryddigheten i varje maträtt du förbereder. Så känn dig fri att lägga till extra chili eller chilipulver eller utelämna dessa ingredienser tillsammans. Traditionellt avskärar indianerna vanligtvis inte sina chili, men om du vill, känn dig fri att ta bort frönen eftersom det ger din maträtt en subtil chilismak utan all kryddig värme. Det är helt upp till dig och din egen personliga preferens.
Jag föredrar vanligtvis att laga i koppar och koppar i koppar eftersom de fördelar värmen jämnt. Jag älskar också mina nonstick-köksredskap eftersom det kräver mindre olja och gör att det rensas upp. Men min vardagliga "gå till" matlagningskärl i köket är en kadai (indisk wok). Jag använder den för rörfris, dals, karri & för stekning också. Se bara till att din kadai eller wok har ett bra passande lock.
Eftersom indier i allmänhet inte gillar att slösa bort någonting: de flesta av oss använder både bladen och de mjuka stjälkarna av koriander i vår matlagning. Vi skrattar ofta inte färsk ingefära eftersom den yttre skalet har både smak och fiber.
Mina recept är vanligtvis organiserade med de viktigaste ingredienserna som används högst upp på ingredienslistan. Därefter kommer vanligtvis de aromater eller grönsaker som måste trimmas / förberedas följt av nödvändiga kryddor och slutligen de olika ingredienserna som används för att ofta avsluta en maträtt.
Tja, mina recept tjänar vanligtvis mellan 4-6 personer, det beror naturligtvis på din aptit! Indiska rätter serveras vanligtvis alltid familjestil, delning är alltid viktigt och vanligtvis --- ju mer desto mer!
Jag uppmuntrar experiment och kreativitet i köket! Personligen äter jag mycket kyckling och skaldjur så mina icke-vegetariska recept tenderar att fokusera på just dessa livsmedel men mina recept är alltid anpassningsbara. Så känn dig fri att ersätta nötkött, fläsk eller lamm om du föredrar det, men tänk bara på att tillagningstiderna kommer att variera och att du måste justera därefter. Jag vet också att tillagning av en måltid från grunden inte alltid är ett alternativ, så känn dig fri att ta genvägar där du kan: använda konserverade eller frysta grönsaker, köpa färdigskurna grönsaker eller lagra köpta färdigställda masalor ... är alla bra och perfekt godtagbar!
Byte är alltid knepiga. Jag försöker använda ingredienser som ofta finns i stora stormarknader och även i indiska livsmedelsbutiker. Till exempel är paneer en indisk ost som inte smälter men du kan alltid ersätta extra fast ricottaost (tegelform) eller extra fast tofu om du vill. Yoghurt är alltid ett hälsosamt alternativ för grädde eller till och med kokosmjölk i vissa recept. Men så underbara som ersättare är, kan de subtilt förändra smaken, smaken eller till och med strukturen. Det är inte världens slut på något sätt utan bara något att vara medveten om när man lagar mat.
Dessutom har varje person sina egna individuella smaker och preferenser, så känn dig fri att anpassa ett recept i enlighet med din egen personliga smak. Vissa ingredienser som salt och röd chilipeppar är bra exempel där olika människor har mycket distinkta och individuella preferenser. Det är också en bra idé att kontrollera smaksättningen på en viss skål innan du serverar så att du kan göra några justeringar av skålen om det behövs.
RIS: det finns så många olika sorter av ris tillgängliga i dag! Nu växte jag upp med att äta Basmati-ris, men känn dig fri att använda din favoritvariant av långkornigt vitt ris (såvida det inte anges i ett visst recept för att bara använda korta rissorter). Jag har nyligen bytt till brunt ris och jag föredrar att använda ekologiska bruna Basmati-märken från den indiska butiken / marknaden. Men jag har lagt märke till att inte alla varumärken för brunt ris lagar i samma takt och kräver samma mängd vatten. Vissa varumärken är parboiled så de behöver ingen blötläggning, mindre vatten och också mindre tillagningstid.Så om ditt bruna ris har sina egna matlagningsanvisningar på paketet, för all del - använd dem! Annars kan det ta några försök med kulinariska försök och fel att få det perfekta bruna riset :-)
Precis som de säger: ”plats, plats, plats” är alltid viktigt och det gäller även matlagning och särskilt bakning. Tro det eller inte, vissa geografiska förhållanden (som t.ex. höghöjdsregioner som Denver, CO) påverkar matlagningen. Den tunnare luften och lägre syrehalter i dessa områden resulterar i ökade tillagningstider. Regioner med hög luftfuktighet (t.ex. tropiska områden) kommer också att påverka fuktnivåerna, särskilt vid bakning. Så använd din vanliga kök förnuft, matlagning har mycket utrymme för anpassning och recept kan behöva justeras efter behov.
Till sist får jag massor av e-post från människor som frågar vad min favorit indiska måltid skulle vara --- svaret är lika enkelt som själva måltiden: varan bhath (enkel dal & ris), kakadi chi koshimbir (gurksallad) och batata chi bhaji (potatis subji) med phulkas (indisk plattbröd). Detta är typisk Maharashtrian komfortmat och mammas hemmamatlagning på sitt bästa :)
Så jag hoppas att jag har svarat på dina frågor och behandlat några intressanta ämnen. Jag hoppas också att jag har varit till hjälp och försett dig med bra allmän information.
Observera att alla artiklar och recept som skrivits av mig på denna webbplats har varit upphovsrättsskyddade, respektera mitt hårda arbete och ansträngning. Plagiering tål absolut inte under några omständigheter.
Som ni kanske eller inte känner har jag officiellt gått med på Facebook, så om du är medlem --- känn dig fri att lägga till mig som vän!
Jag vill utöka en SPECIAL TACK till alla för att ha provat mina recept och för att ha tro på mina kulinariska förmågor. Tack också för alla härliga kommentarer och vänliga ord. Jag är mycket tacksam för att ha denna möjlighet och privilegium.
FRED & Bästa önskningar,
Sadhana Ginde
Indisk matredaktör
CoffeBreakBlog.com
En kort introduktion till indisk mat
Video Instruktioner: HOW TO KEEP the WIFE and the SAILBOAT - Ep 03 Sailing Luckyfish (Maj 2024).
Relaterade Artiklar
Recept för karamelliserad lök i Slow Cooker
Karamelliserad lök kan användas i hundratals rätter. Det tar dock tid att tillverka dem, och när man karamelliserar lök ovanpå kaminen måste någon vara där för att titta och röra om. Perfekt...
Röda hallonkvadrater
Röda hallonkvadrater2 koppar mjukat smör 2 ägg, lätt slagen4-1 / 2 koppar mjöl 2 koppar socker 2 koppar hackade pekannötter 2 koppar rött hallonsyltFörberedelse - Slå smör och ägg i en stor...
Om Författaren
Chow Yuan
Unga Talanger Journalistik. Chef. Den Person Som Är Ansvarig Och Jordnära.
Populära Inlägg
-
-
Augustine Film Review
Maj 2024
