Recept för Okra och tomater

• Maj 14, 2024

Jag gör denna traditionella sydliga maträtt när våra tomater "kommer in". Men om du inte har färska tomater, kan du enkelt ersätta en burk dränerade, tärnade tomater. Jag använder en god Andouille-korv med kalkon men hackad bacon kan också användas.

Lika bra som en sidamat, vi tycker om detta som en snabb huvudrätt serverad med varmt franskt bröd eller rullar. Serveras med stekt kyckling, fläskkotletter eller till och med malta nötköttstektar som sidodisk.


Serverar 4 - 6

1 matsked olivolja för stekning
Andouille korv med 1/4 pund, skär i fjärdedelar längs längden och sedan i bitar på 1/3 tum
1 medelgul lök, tärnad
1 medelgrön paprika, tärnad
2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1/2 tesked Bayou Blend eller Old Bay krydda
4 koppar tärnade tomater, skalade och kärnade
2 koppar osaltad kycklingbuljong
4 koppar skivad färsk eller fryst okra
Salt och nymalet svartpeppar efter smak
3 gröna lökar, skivade
4 koppar ångat vitt ris, valfritt

Sänk ned den osårade kycklingsbuljongen (låg natrium) till 1 kopp i en kastrull på medelhög värme.

Samtidigt, i en stor stekpanna, värma olivoljan på medelhög värme. Tillsätt korv, lök, grön paprika. Surr tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinliga. Tillsätt malet vitlök och sauté några minuter längre. Tillsätt kryddat salt, tomater och reducerad kycklingbuljong. Koka upp. Sänk ner värmen, tillsätt okraen och låt sjuda i 30 minuter under omrörning ibland. Smaka med smak och salt.

Servera över högar med ångat ris. Strö på grön lök och servera varm.

Cooks anteckningar

Var noga med att använda osaltad eller låg natrium kycklingbuljong / lager när du minskar buljongen. "Vanlig" buljong har alldeles för mycket salt. När vätskans volym har minskats är den återstående buljongen så salt att den inte längre är ätbar. Låg natriumbuljong är lätt tillgängligt från de flesta stormarknader.

Smaka innan servering, justera smaksättningen efter din personliga smak. Jag gillar att använda Bayou Blend eller Old Bay Seasoning.

För att ersätta korven med bacon, utelämna olivoljan och stek helt enkelt 1/4 kilo hackad bacon i en stekpanna tillsammans med löken och paprika tills baconet är något brunt. Du kan dränera lite av baconfettet om du vill. Fortsätt med receptet enligt ovan.

Video Instruktioner: Kökets middag: Bamya - vegetarisk tomatgryta med okra - Köket (Maj 2024).