Recept med TOMATORER och PEPPERS

• April 27, 2024

Om dina tomater eller paprika producerar mer än du kan använda färskt, eller om du vill spara en del av din underbara skörd för användning under vintern och våren, är här ett bra tips: torka dina tomater och paprika i ugnen! Det är mycket snabbare än soltorkning och håller dina tomater och paprika renare och fria från mögel.

Helst vill du kunna ställa in ugnen mellan 150 och 200 grader F. De flesta ugnar gör att du kan göra detta; du kan kontrollera med en ugntermometer om du inte är säker. Om din ugn inte kommer att reglera så låg, håll sedan ytterdörren knäckt öppen, eller så kan du stänga av ugnen manuellt och slå på den så att den inte blir för varm.

Du behöver också ett torkställ. Småhåliga bakställningar (kylställ) fungerar; Jag använder några brevskärmar för kontorsbrev som jag hämtade i en sparsamhetsbutik. Du vill säkerställa luftcirkulationen samtidigt som de skurna frukterna glider genom hålen.

En god köttig tomat, som en romer, gör en utmärkt torkad tomat, men du kan torka vilken typ som helst. Alla typer av peppar kan torkas, även om de större, köttiga typerna är lättare att arbeta med.

Ugns torkade tomater
Sortera dina tomater efter storlek - du vill lägga tomater av liknande storlek alla på samma rack så att de torkar i ungefär samma tid.

Förvärm ugnen till mellan 150 och 200 grader F.

Ta bort stamänden på varje tomat. Skär tomaterna i hälften på längden (från stamände till spets) och lägg på dina torkställningar, skär upp sidan och fördelade så att de inte rör vid varandra. Strö lätt med salt om du vill. Du kan också strö över en örtblandning - gnuggad salvia och mald rosmarin är en särskilt smakfull kombination för torkade tomater.

Sätt dina fyllda rack i ugnen. Grädda tills tomaterna känns torra och läderiga, cirka 6 till 12 timmar beroende på tomaternas storlek och fuktnivå. Torka inte över; tomaterna ska aldrig bli spröda. Om vissa tomater torkar före andra, ta bort dem och lägg dem på kylar för att svalna.

Låt dina torkade tomater svalna ordentligt på kylställen. Förvara i förseglade plastpåsar, plastbehållare eller burkar i skåpet. Torkade och lagrade ordentligt kommer dina tomater att hålla sig långt in i nästa års skörd!

Ugns torkad paprika
Sortera dina paprika efter storlek, form och tjocklek - du vill lägga pepparsektioner av samma storlek alla på samma rack så att de torkar i ungefär samma tid.

Förvärm ugnen till mellan 150 och 200 grader F.

Ta bort stamänden på varje peppar. Skär paprika i halva längden (från stamände till spets) och ta bort frön och revben. (Observera att mycket av det "heta" finns i revbenen och frönna - du kan torka dessa separat, slipa och spara för ett underbart hett strö). Skiva i mindre delar om så önskas. Skär alternativt paprika i ringar och ta bort frön och revben. Lägg pepparsektionerna på dina torkställ, klipp upp sidan och fördelade så att de inte rör vid varandra. Strö lätt med salt om du vill.

Sätt dina fyllda rack i ugnen. Grädda tills paprikaen känns torr och läderaktig, cirka 8 till 10 timmar beroende på paprikans storlek och fuktnivå. Om paprika är tjockkött, kan du behöva vända dem en eller två gånger under torkningsprocessen. Torka inte över; paprika bör aldrig bli spröda. Om vissa paprika torkar före andra, ta bort dem och lägg dem på kylar för att svalna.

När de är torkade, låt dina paprika svalna ordentligt på kylställen. Förvara i förseglade plastpåsar, plastbehållare eller burkar i skåpet. Korrekt torkade och lagrade, kommer dina paprika att hålla sig långt in i nästa års skörd!

Användningsområden för torkade tomater och paprika
Torkade tomater och paprika, förutom att de används i dina favoritrecepter, gör också underbara smaksatta oljor och vinrankor. Lägg en torkad paprika eller tomater (eller en del av båda) löst i en förseglingsbar burk. Jag gillar den höga, tunna typen med keramik- och gummiklämmor. Du kan också lägga till en kvist torkad rosmarin eller andra helbladstorkade örter - gör den vacker och smakfull. Fyll flaskan med en högkvalitativ olivolja, valnötolja, macademiaolja eller balsamico eller vinäger, och försegla. Förvara i skåpet i flera veckor tills smakerna tränger in i oljan eller vinäger.

Soltorkade tomater och paprika är också ett bra tillskott till bröd. Lägg till snitt i din deg under den senaste knådningen och grädda som vanligt. (Observera: Använd bra kökssax för att enkelt klippa torkade tomater och paprika)

Torkade tomater och paprika är ett utmärkt garnering för fisk, grytor, stek, sallader, soppor, grönsaker - nästan vilken som helst huvud- eller sidorätt! Om så önskas, rekonstituera genom att blötlägga i varmt vatten i några minuter innan du använder det.

................................................................................

CASUAL VISITOR ... och bara bläddrar? Varför inte registrera dig för Container Garden nyhetsbrev? Det spelar ingen roll vilket utrymme eller hur många krukor du har eller till och med hur mycket tid du måste spendera i din containerträdgård; Det som betyder något är att du får våra påminnelser och goda råd och idéer allt i en intressant artikel.