Rostad rödbetor & gröna salladrecept

• Maj 5, 2024

Rödbetor, jag är glad att rapportera, har en mycket lång säsong jämfört med vissa grönsaker - från sommar till vinter. Rödbetor är en rotgrönsak och har ett rött eller vitt kött. Den röda sorten är vanligtvis den mest populära - den vita sorten när den är öppen ser ut som ett "mål" i princip vitt kött med cirkulära röda ringar, som kallas en Candy Cane betor.

Plocka dina rödbetor: -

Välj rödbetor som har samma storlek med stjälkar och löv fästa. Välj det trevligaste du kan - bladen ska vara ljusa och inte ha någon missfärgning. Cirka 2-3 tum i diameter är perfekta, eftersom de är yngre, sötare och kokar jämnt. De större rödbetorna är också bra, men de är träare och mindre söta. Men när du steker någon betor, särskilt de stora, blir de fortfarande läckra. De kan rostas som i det här receptet, som är min föredragna metod, kokt, mikrovågsugn eller strimlad rå till en sallad.

Betor näring: - Rödbetor är en bra källa till vitamin C, folat, kalium och fiber.

Den dagen jag gjorde mina rostade rödbetor med gröna recept, var första gången mina barn försökte dem. Och som alltid gjorde jag inte tillräckligt - de var så besvikna. Jag hoppas att du provar det här receptet eftersom det är mycket hälsosamt, läckert, ljust och vackert.


Ingredienser

8 - 10 rödbetor med blad bifogade
Olivolja
1/2 kopp rödlök, halverad och skivad tunn
2 stora färska vitlöksklyftor, hackad
1 tsk. kosher salt
1/2 tsk. malen svartpeppar
1 msk. hallon vinäger eller 1 tsk. balsamvinäger (valfritt)
1/4 kopp scallions (grön lök) skivade tunt på förspänningen
2 koppar rucola (raket)

Metod

Värm ugnen till 375 grader F.

1. Förbered rödbetorna - Ta bort stjälkarna ungefär 1 tum från toppen av rödbetorna. Skölj och skrubba rödbetorna - klappa dem torrt och gnugga med lite olivolja. Ta bort bladen från stjälkarna, skölj dessa och klappa torrt med pappershanddukar och hacka grovt. Avsätta.

2. Stek rödbetorna på kakor / lakan fodrade med pergamentpapper och stek i cirka 40 - 60 minuter tills de enkelt kan hålas med en gaffel. Ta ut ur ugnen och låt dem svalna nog att hanteras. Gnid av huden på rödbetorna med dina händer (du kanske vill använda gummihandskar) och skär sedan rödbetorna i bitar av bitstorlek (eller skiv om du föredrar det) och kyl till kyla i minst 1 timme.

3. Medan rödbetorna rostar värmen 3 msk. olivolja på medelhög värme i 3 minuter och tillsätt rödbetor, vitlök och rödlök tillsammans med salt och peppar. Sauté, omrörning ofta tills gröna är vissnade, 3-5 minuter. Kyl i kylen tillsammans med rödbetor.

4. Kombinera rödbetor tillsammans med gröna och scallions i en stor skål. Tappa en msk. olivolja på toppen och släng bra. Servera på ett fat eller en skål ovanpå en bädd av rucola. Njut av

Video Instruktioner: Kökets middag: Ugnsrostade rödbetor med getostkräm - Köket (Maj 2024).