Savory Coconut Rice Recept

• Maj 11, 2024

Coconut Rice är ett lätt och uppfriskande sätt att använda rester ris. Denna välsmakande maträtt äts regelbundet i de sydindiska delstaterna Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala och Tamil Nadu. Men som Maharashtrian växte jag också upp och ätade den här enkla och läckra rismaträtten, som vi precis kallade ”Khamang Narali Bhath” som direkt översätts till ”Savory Coconut Rice”. Vi åt vanligtvis denna maträtt med lite indisk pickle på sidan och papads (krispiga linserwafers), det var bara perfekt för en enkel lunch eller till och med som en lätt måltid.


KHAMANG NARALI BHATH (Savory Coconut Rice)

Ingredienser:

2 koppar kokt ris (varmt), lätt mosade
1½ kopp kokosmjölk (eller mer om det behövs)
½ ”bit ingefära, skalad och finhakad
2-3 torkade röda chili eller små gröna thailändska chilies
½ tsk svart senapsfrön
1 t urad dal (skinnad och delad)
1 msk chana dal (split)
nypa asafetida (häng)
4-5 färska curryblad
salt att smaka
1 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Blötlägg chana dal i lite varmt vatten i minst 15-20 minuter i en liten skål. Torka av, torka väl och lägg åt sidan tills det behövs.

I en stor blandningsskål kombinerar du kokosmjölken med det varma kokta riset och lite salt. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Om du föredrar ett krämigare kokosnötsris, kan du lägga till lite extra kokosnötsmjölk. Håll åt sidan tills det behövs.

FÖR TEMPERING:

Tillsätt oljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt de svarta senapsfrönna när de är varma. När senapsfrönna slutar att stänka, tillsätt både urad dal och chana dal. När urad dal börjar bruna lätt, tillsätt snabbt asafetidaen, currybladen, malet ingefära och antingen de torkade röda chili eller de färska gröna chilies. Rör om för att kombinera alla ingredienser med oljan och häll sedan hela den varma oljan och kryddblandningen över kokosris. Blanda väl för att kombinera alla smaker, garnera med ny hackade korianderblad och servera omedelbart med en mängd indiska pickles och papader.


varianter:

Lägg gärna till några färska grönsaker till kokosnötsris som tärnad gurka, rivna morötter, gröna ärtor eller någon tärnad rödlök. Du kan också lägga till några rostade cashewbitar eller rostade kokosflingor för crunch & textur.

Video Instruktioner: Savory Coconut Rice Recipe - How to Make a Coconut Rice Side Dish (Maj 2024).