Havsbass med citrongräs och schalottenlökar

• April 27, 2024

Olika typer av hel fisk eller filéer fungerar för att tillverka denna maträtt. Thailänder föredrar hel fisk. Jag har gjort detta med hela Rock Fish, Pomfret eller Red Snapper samt med vild laxfiléer.

Denna fisk blir fuktig och smakfull med de thailändska smaksättningarna. Jag lagar den i en lerkruka, men alla bakformar fungerar.

Bakad havsbas med citrongräs (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 havsbas, cirka 1 1/2 kilo, rengjord och skalad och lämnar huvud och svans intakt
1 msk jordnöts- eller vegetabilisk olja
2 stjälkar av citrongräs, fint skivade
4-5 schalottenlök, finstrimlade (en röd lök kan användas istället)
1 chile, frön och finhackad (jag använder 4 till 6 som vi gillar det kryddig)
2 tum bit färsk rot ingefära, finstrimlad
3 msk hackad färsk
koriander (koriander)
skal och saft på 2 limefrukter
* Valfritt 4 Kaffir Lime-blad rivna
2 kg lätt sojasås
Dash of Fish Sauce (nam pla)
havssalt och slipad svartpeppar

Om du använder en lerkruka ska du torka i 25 minuter i kallt vatten.

Gör 3 till 5 slitsar på vardera sidan av fisken.

Gnid fisken med havssalt, peppar och jordnötsolja.


Blanda ihop de thailändska säsongsgrenarna - citrongräs, schalottenlök, chili, ingefära, koriander, kaffirlim och bladskal. Placera en del av denna blandning i botten av lerpotten.

Lägg fisken ovanpå och täck med den återstående smaksättningsblandningen. Strö över limejuice, sojasås, fisksås och resterande olja.

Täck och placera i en ouppvärmd ugn.

Vänd ugnen till 425 F och kok fisken i 30 - 40 minuter, eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel.

Servera omedelbart med ångad Jasmine Rice.

Anmärkningar:

Sea Bass kan hänvisa till White Sea Bass, Chilean Sea Bass, etc.

Pomfret är perciforma fiskar som tillhör familjen Bramidae.

De finns i Atlanten, Indiska och Stilla havet, och den största arten, Atlanten pomfret, Brama brama, växer upp till en meter lång.

Flera arter är viktig matfisk i vissa delar av världen, särskilt Brama brama i södra Asien.

Rockfish kan hänvisa till en av följande fiskar:

Randig bas, en medlem av Moronidae-familjen (tempererade basar) som spawns i mitten av Atlanten
Stenlax, även kallad stenål, flake och huss, köttet av den stekande hundfisken eller tjurhussen (Scyliorhinus stellaris)
Shortraker rockfish (Alaskan rockfish)
Stonefish, en fisk som ser ut som en sten eller sten

Den röda snappern, Lutjanus campechanus, är en revfisk som finns utanför Atlanten och Stilla havet i USA och Mexikanska golfen. Det ursprungliga namnet på latinamerikanska spanska är Huachinango eller Pargo.

Video Instruktioner: 3 Hot and Sour Soup Recipes COMPARED (Instant vs Vegan vs Chef’s Version) (April 2024).