Shaking Beef (Bò Lúc Lắc)

• Maj 3, 2024

I Issan (nordöstra provinsen) i Thailand finns det många vietnamesiska och därför många vietnamesiska restauranger. Detta är en favoriträtt som serveras i många av dessa vietnamesiska restauranger. Bò Lúc Lắc är en enkel maträtt som hoppar med smak!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) är en enkel maträtt med fantastiska robusta smaker av mjukt, fuktigt, kubat filetmignon med vitlök, vattenkrasse och rödlök. Denna maträtt är en av de mest berömda på den världsberömda restaurangen The Slanted Door i San Frasncisco - där den kostar 23 dollar för mindre än hälften av det belopp som detta recept gör. Du kan enkelt göra det hemma för mycket mindre än det beloppet.

för foto av denna maträtt

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Kött:

1 pund nötkött (filet eller ländskinka, mjukt kött av god kvalitet)
2 matskedar rapsolja **
2 matskedar nuoc nam, vietnamesisk fisksås
1 tsk svartpeppar
1 msk ostronsås
2 msk vitlök, finhakad
1 tsk datumpalmsocker

2 klasar vattenkrasse, stjälkar avlägsnade, cirka 5 koppar eller 1 litet rödbladssallad
2 vita eller röda söta lökar, skuren i hälften och tunt skivad
4 plommotomater, skär i fjärdedelar * valfritt

Skär nötköttet i 1-tums kuber.

Vinägrett:
3 matskedar risäger
2 matskedar datum palmsocker
3 matskedar risvin
3 matskedar lätt sojasås
2 teskedar mörk sojasås
2 teskedar fisksås

Dippsås:
Juice av 1 lime
1/2 havssalt
1/4 tesked färsk svartpeppar

Stir-Fry
2 matskedar rapsolja
3 stjälkar grön lök, skär i 1 ”bitar
1/2 liten rödlök, tunt skivad
1 1/2 matskedar smör
2 klasar vattenkrasse

Placera marinadingredienser i en glas- eller plastbehållare som har en tätt passande topp eller en tung plastpåse med draglås. Kombinera oljan, fisken
sås, svartpeppar, ostronsås, vitlök och socker.

Blanda väl tills sockret är upplöst, tillsätt sedan nötköttbitarna.

Täck behållaren och skaka kuberna för att täcka köttet jämnt. Lämna locket på och låt behållaren sitta i kylskåpet i 2 timmar.

Förbered vinaigrette genom att kombinera risäger, socker, risvin, lätt sojasås, mörk sojasås och fisksås. Avsätta.

Tvätta vattenkransen noggrant för att ta bort all sand och korn. Ordna vattenkransen på ett stort serveringsfat eller fat.

Värm en wok över hög värme. Dela nötkött, grön lök och rödlök i hälften, eftersom du lagar mat i två partier.

Tillsätt 2 matskedar olja till woken. När oljan börjar röka, tillsätt den första delen av nötköttet i ett jämnt lager. Låt den sitta tills den bildar en brun skorpa, cirka 2 minuter. Vrid nötköttet med en spatel över till den andra sidan, ungefär 1 minut.

Tillsätt den första delen av gröna lökar och röda lökar och koka i ytterligare 1 minut. Häll hälften av vinaigrette ner på wokens sida och skaka sedan pannan för att frigöra nötköttet och kasta med vinaigrette. Tillsätt 1 matsked smör och fortsätt att skaka pannan tills smöret smälter. Ta bort köttet och lökarna från woken. Hålla varm.

Upprepa dessa steg igen med den andra delen kött, grön lök och rödlök. Placera vattenkransen i mitten av serveringsplattan och sked varmt nötkött och lök på toppen.

Förbered doppsås genom att lägga salt och peppar i liten ramekin och pressa limesaft över den.

Servera tillsammans med nötköttet.

Serverar 4.

Valfritt: Servera med små skålar med ångad jasminris.

** Tips för speciell smakssteg 2 tunnskivna schalottenlök i rapsolja, tappa av och använd denna aromatiskt aromatiska olja för att röra om Shaking Beef.

Video Instruktioner: Vietnamese Shaking Beef - Bò lúc lắc (Maj 2024).