Shevyachi Kheer Recept

• Maj 1, 2024

Indiska Vermicelli Pudding (eller Seviyachi Kheer i Marathi) har alltid varit familjens favorit. Och ja, det består av supertunna nudlar som när de tillagas blir supermjuka och till och med silkeslen i smak och struktur. Indiska vermicelli är i allmänhet mycket tunnare än dess italienska motsvarighet och kan därför inte ersättas tillräckligt, även om indiska vermicelli lätt kan hittas i någon indisk mataffär. Nuförtiden kan du också köpa indiska vermicelli som redan är rostad, vilket är en trevlig tidsbesparing.


SEVIYACHI KHEER (indisk Vermicelli Pudding)

Ingredienser:

1 kopp rostade indiska vermicelli nudlar, trasiga
1½ tsk ghee (eller klarat smör)
¼ kopp rostade cashewbitar
¼ kopp russin
2 till 2½ koppar mjölk (kan behöva mer om det behövs)
½ till ¾ kopp socker
¼ tsk slipat kardemummipulver
liten nypa saffrantrådar (blöt i lite varm mjölk)

METOD:

Tillsätt de trasiga vermicelli-nudlarna i en stor djup torr stekpanna på medium värme. Håll omrörningen kontinuerligt för att inte brännas & tills vermicelli blir gyllenbrun i färg och en nötig doft avges. Ta bort nudlarna från stekpannan och håll åt sidan tills det behövs. Om vermicelli redan är rostad kan du uppenbarligen utelämna detta steg.

Nu till samma stekpanna på medium värme, tillsätt ghee och tillsätt cashewbitarna tillsammans med russin. Fortsätt omröra kontinuerligt så att du inte bränner dina torra frukter. Cashewbitarna bör vara gyllenbruna i färg och avge en nötig doft, medan russin borde plumpas. Ta bort både cashewnötter och russin från stekpannan och håll åt sidan tills det behövs. {Observera: även om jag använder rostade cashewnötter, sauterar jag dem fortfarande i lite ghee för maximal smak}.

I en stor kastrull på medelhög värme, bringa mjölken till en lätt koka. Tillsätt försiktigt i sockret och rör om för att lösa upp. Tillsätt sedan vermicelli-nudlarna och koka på mycket låg värme omrörning varje så ofta. Efter 15-20 minuter skulle nudlarna ha tagit upp det mesta av mjölken och blandningen borde ha förtjockats i konsistens. Om nudlarna har blötnat och är helt kokta (låt annars koka i ytterligare 5 minuter eller tills de är färdiga), tillsätt sedan kardemummapulveret tillsammans med saffrantrådarna och mjölken också. Blanda väl, låt koka några minuter till och rör i cashewbitarna tillsammans med russin. Låt koka ett par minuter till, justera konsistensen om det behövs. Du kan lägga till mer mjölk om kheer är för tjock. Blanda väl och servera varm eller kyld.


varianter:

Lägg gärna till hackade dadlar, hackade torkade aprikoser och till och med torkade tranbär om du vill. Du kan också lägga hackade rostade mandlar eller pistascher till kheer om du vill.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Instant Sevai Kheer | Recipe by Archana in Marathi | Indian Sweet Dessert | Vermicelli Kheer (Maj 2024).