South Indian Potato & Spinach Curry Recept

• April 30, 2024

Sydindisk mat är en något bred term som definierar mat från de södra delstaterna Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh och Tamil Nadu. Den läckra maten från denna region är välkänd för sin användning av djärva kryddor som kardemumma, kryddnejlikor, kanel och muskotnötter i kombination med kryddig chili, aromatiska curryblad och söt kokosnöt. Det är både hälsosamt och läckert. Sydindier är mestadels vegetarianer och lokala färska råvaror är avgörande för deras kost. Ris är den viktigaste stapeln och äts i generösa portioner vid nästan varje måltid.

Sydindisk stil Potato & Spinach curry är en underbar vegetarisk sida som ger ett bra komplement till alla indiska måltider.


POTATO & SPINACH CURRY: South Indian Style

Ingredienser:

1 pund fast potatis (som Yukon Gold), skalad och skuren i stora bitar
1 stor lök, tunt skivad
1 tum bit ingefära (skalad och finhakad)
1 pund spenat (tvättat väl och hackat)
1 medium tomat, hackad
1 tsk svart senapsfrön
1 tsk kumminfrön
5-6 färska curryblad
1 tsk urad dal
3-4 färska gröna chili
nypa asafetida
1 t gurkmeja
1 tsk röd chilipulver
1 tsk tamarindkoncentrat (eller 1 tsk tampulver)
½ burk kokosmjölk (ljus är bra)
salt att smaka
1 msk vegetabilisk olja
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Koka potatisbitarna i en stor gryta med saltat kokande vatten tills det bara är gaffelsmart. Tappa av och sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de svarta senapsfrönna när det är varmt. När sprutningen har slutat, tillsätt kumminfrön och urad dal.

Tillsätt currybladen, gröna chilies och asafetida efter 30 sekunder. Rör om och tillsätt löken. Stek tills de är något brunade och tillsätt ingefära. Rör om stek i en minut och tillsätt gurkmeja, salt och röd chilipulver. Rör om stek och koka kryddorna i några minuter, tillsätt potatisarna. Rör om för att täcka alla potatisbitar med kryddorna. Tillsätt nu tomaterna, rör om och låt koka i 5 minuter. Tillsätt sedan spenat och låt vilna in i curry. Tillsätt slutligen kokosmjölken och tamarinden. Sänk ner värmen för att sjuda och låt koka i 5-6 ytterligare minuter tills alla ingredienser är väl kombinerade. Pynt med nyhakade korianderblad och servera med doftande Basmati-ris.


VARIATION:

Du kan lägga till ¼ kopp rostat osaltat jordnötspulver (bara pulsa några gånger i en kryddkvarn eller ren kaffekvarn) tillsammans med potatisen.

Video Instruktioner: Hot & spicy Potato masala | Quick & easy | South-Indian style | Deeps kitchen video recipe (April 2024).