Porter - History of Beer and Imagination

• Maj 3, 2024

Som ölälskare känner och förstår du glädjen av att dricka "flytande bröd", de porters som ger upphov till en tillfredsställelse utöver det bara torkning av törsten. Legenden säger att denna stil först utvecklades som en lycklig oavsiktlig blandning av soured ale, brown ale och svag ale. Den soured ale gav portören en klassisk "bit" som firades bland män med en mogen smak för denna ovanliga blandning.

Porter blev modens dag på 1700-talet runt det gamla gamla England. Det fick ursprungligen popularitet bland transportarbetarna i centrala London, de modiga vanliga människor som skulle uthärda hårt arbete med inte mer än ett par porter porter och några kilo bröd per dag. Arbetarklassens uthållighet gick inte utan erkännande, och kort tid fick portören kredit som katalysator för denna uthållighet. Som ett resultat omfamnade de väl uppfödda och utmärkta medborgarna även denna dryck och antände en explosion inom bryggeriindustrin. Porter blev faktiskt så populära att bryggerier som kunde anpassa sig till en stor skala kunde skapa bekväma förmögenheter som producerade denna ena ölstil.

Grand blev storslagen och det blev snart nödvändigt att konstruera stora träfat för jäsning och åldrande av de finaste portarna. Denna åldringsprocess kan ta upp till ett år för de mer önskvärda av dessa brygg, så dessa jäsningsfartyg blev en prestation i styrka och teknik. Världens största tull byggdes av Meux Brewery i London med förmågan att rymma 860 000 liter. Innan dessa fat gjordes hölls stora festliga middagar inuti dem, en praxis som fungerade som ”marknadsmärke” i utvecklingen av känslomässiga band mellan beskyddarna och deras främsta bryggare.

Trots det snäva bandet mellan dessa människor, gick oktober 1814 ner i historien för en händelse som krossade drömmarna om poäng för Londonportörälskare. En av de mest storslagna kärlen på Meux Bryggeri gav plats och skickade en tsunami av portier genom gatorna. Hem krossade som tandpetare under bryggens kraft. En människa hade ingen chans! I själva verket förlorade åtta människor livet i debakelet, genom att drunkna, berusad förgiftning eller skador utanför tidens medicinska gemenskap.

När det revolutionära kriget bröt ut i de amerikanska kolonierna upphörde handeln med England, och bryggningsportören lämnades i kolonisternas händer. George Washington var berömd för sin kärlek till denna fina "mat." Han trodde att det var en hälsosam och näringsrik dryck, nödvändig för god hälsa och tillfredsställande till törsten av sina fältbetjänare. Som en man med revolutionerande idéer beställde Washington regelbundet rikliga leveranser av en portör som bryggs av Robert Hare från Philadelphia, Pa. Detta levererades till presidentens herrgård genom ansträngningarna från dryckesagenten, Clement Biddle. Washington var också känd för att lyfta upp några glas av denna fina portier med framstående Philadelphia-medborgare och utländska värdighetspersoner vid City Tavern, den inofficiella mötesplatsen för den första kontinentalkongressen 1774.

Amerika var ett väv av kulturer eftersom det är mycket början, och vågor av tyska invandrare gav förändrade stilar. Dessa mästare av bryggning skapade en hybridstil av portier som använde botten-jäsande jäst, de som vanligtvis används i pilsstilen för bryggning som de hade vant sig vid.

Offentlig smak förändras över tiden. Porters förlorade så småningom sin popularitet i Amerika och hade nästan sin bortgång, när "Age of the Micro Brewery" träffade med full kraft. Hantverkbryggare med ett engagemang för konsten dök upp med entusiasm för att producera några av de finaste portrarna i världen. Dessa är i allmänhet djup mahogny i färg, med rostade rökiga smaker och en nyans av choklad subtilitet.

Portören är inte bara en tillfredsställande dryck, utan den är också en extraordinär ingrediens i gourmetölsköket. Det är här en portör kan dansa på vinden! Genom att slå samman klassisk matlagning med 200 års tradition presenterar världen av det fina köket sig för både gourmetkocken och ölentusiasten. Portörens robusta rundhet blandar sig särskilt bra i kalv- och korvrätter. Fuktiga kakor, choklad eller kryddat, spela symfonier när de slås samman med kroppen av en stark portör.

Om du aldrig har provat det bästa av det bästa i portören, kanske du vill förliva dina smaklökar med lite Snipes Porter (Robust Porter) från Snipes Mountain Brewing, Inc., Sunnyside, WA eller Pete Brown Tribute Ale (Brown Porter), Bear Republic Brewing Company, Inc., Healdsburg, CA, båda guldmedaljvinnare vid Great American Beer Festival 2004.

Andra bärare på övre hyllan som du kanske vill finslipa dina smaklökar på:
•Svart sandporter, Kona Brewing Company, Kailua-Kona, HI;
•Edmund Fitzgerald, Great Lakes Brewing Company, Cleveland, OH;
•St Charles Porter, Blackstone Restaurant & Brewery, Nashville, TN;
•Pyramid Porter, Pyramid Ales & Lagers, Seattle, WA;
•Alaskan Smoked Porter, Alaskan Brewing Company, Juneau, AK;
•Anchor Porter, Anchor Brewing Company, San Francisco, CA;
•Sierra Nevada Porter, Sierra Nevada Brewing Company, Chico, CA;
•Exodus Porter, Sweetwater Brewing Company, Atlanta, GA.

Dessa livliga brygg släpper en främmande söt maltighet, balanserad av humleens bittera aromater, smaker som liknar komplexiteten i en förförisk kväll med en ny älskare. Njut av! Behandlingen är värt att hoppa!

Video Instruktioner: Inside the White House: Beer Brewing (Maj 2024).