Southern Fried Apple Pies Recept

• Maj 19, 2024

Det brukade vara att när äpplen var mogna, hembrytare överallt skalade, kärnade och skivade buskar av dem, placerade de skivorna på skärmarna och torkade dem i solen. När de var torra samlades äpplen upp och förvarades för att användas under vintern för alla typer av äppeldesserter. Det följande Södra stekt äppelpajer har varit populära i söder sedan plantagen, och anses definitivt ren "själsmat." Alla som är över 50 och växte upp i söder är bekanta med dessa gammaldags pajer, och chansen är stor att de väcker glada minnen från mamma eller mormor som förbereder och serverar dem.

Om du råkar fira Martin Luther King, Jr. Day, gör dessa små pajer ett perfekt slut på en måltid med traditionell sydlig soulmat. Du kan till och med toppa dem med en sked av glass om du serverar dem vid bordet, men de gör ett trevligt mellanmål som kan hållas i handen. Om du vågar, kan du steka dem i späcken, som de gjorde tidigare dagar; om du inte vågar, kan du steka dem i något som är lite mer hälsosamt. Hur som helst, dessa pajer kommer att vara en behandling som alla kommer att älska.

10 pajer

Fyllning:
2 koppar torkade äpplen
2 koppar vatten
1 kopp brunt socker
2 matskedar smör
1/2 tesked kanel
1/4 tesked nygrädd muskot

Skorpa:
2 1/2 koppar mjöl
3/4 tesked salt
1/2 kopp smör
3 msk förkortning
6 till 8 matskedar isvatten

1/2 kopp smult, eller förkortning (ungefär)

1. Fyllning: Blanda äpplen, vattnet, brunt socker, smör, kanel och muskotnöten i en 1 1/2 - 2 kvarts långsam spis.
2. Täck över, vrid långsam spis och koka 1 1/2 - 3 timmar.
3. Rör om väl (äpplen har tagit upp all vätska); ta bort locket och låt svalna.
4. Skorpa: Blanda mjöl och salt i matprocessorn.
5. Skär smöret i bitar och bearbeta med förkortningen tills det ser ut som majsmjöl.
6. Tillsätt isvattnet och bearbeta tills det bildar en boll.
7. Rulla bakverket ut på en lättmjöd bakelsetyg.
8. Skär 5 "cirklar från degen; samla in resterna och rerollen; skär fler cirklar.
9. Dela fyllningen mellan cirklarna och placera en skopa i mitten av var och en.
10. Doppa fingrarna i isvatten och kör dem runt utsidan av varje cirkel; fäll över, tryck på kanterna med en gaffel.
11. Värm svampen eller oljan på medelhög värme i en stor stekpanna - helst gjutjärn.
12. Stek pajerna tills de är gyllene på varje sida.
13. Ta bort för att tappa av pappershanddukar och servera omedelbart eller inom två dagar.

Belopp per portion
Kalorier 485 Kalorier från Fat 238
Procent totalt antal kalorier från: Fett 49% protein 3% kolhydrat. 48%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 26 g
Mättat fett 12 g
Kolesterol 41 mg
Natrium 326 mg
Totalt kolhydrat 58 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 9% vitamin C 1% kalcium 0% järn 7%

Video Instruktioner: How We Make Fried Apple Pies, Simple Ingredient Old Fashioned Southern Cooks! (Maj 2024).