Sydvästlig middag i ett pumprecept

• April 27, 2024

Southwestern Dinner in a Pumpkin är perfekt för servering på Halloween och ser bra ut på BOO-ffet-bordet. Under åren har jag sett flera recept som heter "Middag i en pumpa" och har till och med provat några av dem; förutom det faktum att ingen i min familj gillade någon av dem, finns det fallgropar som att pumpan kollapsar och / eller delas om den tillagas till och med lite för länge, vilket gör en stor röra i ugnen.

Eftersom mina barnbarn tyckte att det skulle vara en bra sak att laga sin Halloween-middag i en pumpa, började jag arbeta med att utveckla ett recept som skulle smaka tillräckligt bra för att min familj skulle äta den och hitta en lösning för att spricka och kollapsa. Svaret är långsam spis. När en pumpa tillagas i långsam spis, spelar det ingen roll om pumpan sprickar eller kollapsar; det kan fortfarande serveras och kommer att se relativt bra ut eftersom det finns. Ingen behöver oroa sig för att krossa ugnen eftersom den inte kommer att användas.

Det enda som tar någon tid i den här maträtten är att rengöra pumpan; eftersom den är liten är den uppgiften till och med ganska snabb. Att blanda några konserverade föremål är också mycket snabbt, så om du råkar vara upptagen med att avsluta någons dräkt eller handla efter Halloween-objekt i sista minuten spelar det ingen roll; middagen är klar när du vill äta.

12 portioner

1 5-8 pund pajpumpa, som passar i långsam spis
Salt och nymalet peppar

1 10 3/4 ounce kan Campbells Southwest Style Pepper Jack Soup
1 Chipotlepeppar i Adobo-sås, finhackad
1 4 oz. kan hacka milda gröna chili
1 15 oz. kan pintobönor, eller svarta bönor, dräneras och sköljas
1 15 oz. kan majs, dränerad
2 koppar strimlad fläsk från Basic Pork Module, eller ersätt en 12 oz. kan kyckling eller rostbiff,
2 koppar riven Monterey Jack och Cheddar Cheese

12 varma mjöltortillor, eller om du föredrar crunchy, ersätter tostadaskal
salsa
Riven Monterey Jack och Cheddar Cheese

1. Skär ett lock från toppen av pumpan ungefär 2 "bred; skrapa frön och strängar från toppen och inuti pumpan med en stor sked.
2. Strö salt och peppar i pumpans insida och sätt in den i långsam spis.
3. Blanda soppan, chipotlepeppar, gröna chili, bönor, majs, kyckling och ost.
4. Häll blandningen i pumpan.
5. Placera pumplocket på sidan av pumpan i långsam spis.
6. Täck långsam spis, vrid den till låg och kok i 4-6 timmar, eller tills pumpan är mjuk.
7. För att servera, sked fyllningen tillsammans med lite pumpa på de varma mjöltortillorna /
8. Tillsätt salsa och ytterligare ost; rulla upp och servera.

Belopp per portion
Kalorier 360 Kalorier från Fat 100
Procent totalt antal kalorier från: Fett 28% protein 16% kolhydrat. 57%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 11 g
Mättat fett 5 g
Kolesterol 20 mg
Natrium 716 mg
Totalt kolhydrat 51 g
Kostfiber 4 g
Sockerarter 0 g
Protein 14 g

Vitamin A 841% vitamin C 25% kalcium 0% järn 20%