Southwestern Hatch Chili Cornbread Recept

• Maj 16, 2024

Hatch är en liten by i New Mexico känd för sina chiligrödor och är känd som chilihovedstaden i världen. Runt Labor Day från 31 augusti till 1 september är Hatch värd för sin årliga Chili Festival.

Klaskiljor kallas också New Mexico-paprika eller Anaheim-paprika. Den röda såsen som används i sydvästra och mexikanska recept som enchiladas använder Hatch chili som har mogit (blivit röd). Eldstekt chili har en unik doft och smak och de fryser riktigt bra efter rostning. På det här sättet kan du fylla i frysen och njuta av dessa chili under hela året.

Om du kan köpa färska Hatch-chili i ditt område, uppmanar jag dig att använda dem i detta sydvästra Hatch-chilikornbrödrecept. Jag köper mina rostade Hatch-gröna chili på nätet i burkar till ett rimligt pris, som i mitt område är färska Hatch-chili inte tillgängliga året runt. Detta sydvästra Hatch chilikornbrödrecept är lätt, fuktigt och har en fin balans mellan sött och smakfullt. Jag använde milt eldstekt Hatch gröna chili här eftersom de är mer ganska vänliga med mina barn. Det här majsbrödreceptet passar bra med min citronlönn eller honungssmör (receptet följer).

Vänligen läs min kock anteckningar och tips och slutet på detta recept eftersom jag har gett anvisningar om eldstegningsprocessen och lagring.

Ingredienser

1/2 kopp smör, smält
2/3 kopp granulerat socker
2 stora ägg, slagen tills det är skumt
1 kopp kärnmjölk + 1 msk. olivolja
1 kopp majs mjöl (jag använde Maseca majs mjöl)
1 kopp helmjöl
1/2 tsk. bordssalt
1/2 tsk. bakpulver
1/4 tsk. bakpulver
4 oz. kan kläcka eldstekt varm eller mild tärnad gröna chilies (eller 1/4 kopp färska chili, fin tärning)
1/2 kopp gul lök, fin tärnad
3 vitlöksklyftor, krossad
1 msk. citronskal

Metod

Värm ugnen till 375 grader F.

1. Kombinera mjöl, salt, bakpulver och bakpulver i en stor skål.
2. I en separat skål kombinerar du smör, socker, slagna ägg, kärnmjölk och olivolja och tillsätt sedan detta till mjölblandningen. Rör väl för att kombinera.
3. Tillsätt sedan chili, lök, vitlöksklyftor och citronskal. Vik in försiktigt. Blanda inte över.
4. Häll smeten i en 8 x 8 tum smörj ugnsform. Baka på ugns mittrack i ungefär 40 minuter eller tills en kniv eller tandpetare kommer rent ut från mitten. Servera varmt med citronlönn eller honungsmör om så önskas (receptet följer).

Citronlönn eller honungsmör

Ingredienser

2 tsk. citronskal
1 pinne (1/2 kopp) mjukat smör
1 tsk. lönnsirap eller honung

Metod

Kombinera alla ingredienser tills de blandats. Servera med varma sydvästra Hatch chilikornbröd.

Cooks anteckningar och tips

Fire Roasting Chilies är mycket lätt att göra. Tvätta och torka chilierna först och sprid dem sedan på en röd het utomhusgrill, vänd då och då tills de börjar bli svart och blåsiga. Alternativt, om du inte äger en grill, ska du förvärma ugnen till 425 grader F. Placera den på ett grunt kakeark, vänd då och då, cirka 30 minuter tills det svartnar.

Placera därefter de svarta och blåsiga chili i en papperspåse eller en behållare med lock i cirka 10 minuter. Detta hjälper till att svettas av huden lite, vilket gör avskalningen lättare. Om du fryser dina chili, låt bli skala dem. Att frysa eldstekt chili med sina skinn på gör att skalet blir lätt när de avfrostas - skinnen glider direkt.

Hatch Diced Hot Green Chilies finns här!

Video Instruktioner: Green Chile Cornbread (Maj 2024).