Spira vete Naan för smörgåsar

• April 26, 2024

Nyligen i Panguitch, Utah, stannade jag vid Tandoori Taqueria för lite indisk / mexikansk fusionmat. Kärnmjölk naan var enastående. Naan användes för tacoskal. Trioen "tacos" fylldes med kryddig drog fläsk, mjukt nötköttbitar och tandoori kyckling. Dessa fusionsmakare var smaskiga och fläskan var enastående.

Denna måltid inspirerade mig att utveckla ett nytt naan-recept. Mitt nya recept använder grodd vete mjöl. Naan är inte lika öm som de som är gjorda av vitt mjöl, men det är friskare. Om din lokala butik inte bär det kan du beställa mjölet online. Jag tycker om att använda One Degree Organic Spira vete mjöl. Det har en fin struktur.

Spira vete Naan för smörgåsar:

Spira vete Naan recept:

Ingredienser:

1/2 kopp + 1/4 kopp ljummet vatten
1 tesked aktiv torr eller omedelbar jäst
1 tsk socker
4 matskedar grekisk yoghurt blandad med 2 matskedar vatten
2 matskedar olja (jag använde grapeseed oil.)
2 koppar (256 g) grodd vete mjöl
1/2 kopp helmjöl
1 tesked bakpulver
1 1/2 tsk havssalt
Smält smör för borstning, om så önskas
Havssalt eller vitlöksalt att strö om så önskas
Pergamentpapper för rullning

Metod:

Rör jäst och socker i en kopp kopp ljummet vatten i en kopp. Låt blandningen stå i 5 till 10 minuter eller tills den är skummig. Olika mjölar har olika fuktinnehåll, så reservera 1/4 kopp vatten, bara för att din deg blir för torr. Vispa ihop en olja och yoghurt / vattenblandning i en liten skål. Vispa de två mjölarna, bakpulver och salt tillsammans i en stor skål. Gör en brunn i mitten och häll jästblandningen och mjölkblandningen i brunnen. Blanda tills den kombineras. Denna deg kan vara ganska klibbig, beroende på fuktinnehållet i dina mjölar. Knåda degen i skålen i ett par minuter. Forma den till en boll och platta ner den. Spraya bollen med non-stick kokspray eller gnugga lite olja på den. Täck skålen med plastfolie eller en fuktig handduk och placera den på en varm plats. Låt degen höja tills den fördubblats. Detta bör ta 1 till 2 timmar beroende på faktorer som din jästålder och temperaturen på din varma plats.

Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och täck degen med mjöl. Knåda degen i ett par minuter. Dela degen i lika delar som är formade som små bollar. Jag delade mina i 11 bollar. Låt degen vila i 20-40 minuter. Detta tillåter att den rullas eller klappas ut. Om du inte låter det vila, är det svårt att rulla ut, eftersom det försöker springa tillbaka till kulformen! Strängarna av gluten måste slappna av.

Forma degen till platta skivor cirka 4-6 tum runt. Gör detta på ett stycke pergamentpapper. Var inte alltför bekymrad över formen. Du kanske vill ha ovaler, men jag föredrar de runda naanserna. Du kan använda en kavel för att göra detta, eller så kan du platta ut och dra degen med händerna. Den resulterande rundan eller ovalen måste vara tunn som en tortilla. Håll dem under en fuktig handduk medan du väntar på att laga matarna. Du kan stapla dem med deras pergamentpapper, om du staplar dem, sätt inte ihop naans ytor eftersom de kunde klibba.

Traditionell naan kokas vid hög temperatur i en tandoorn. De flesta hemkockar har ingen i köksutrustningen. Vissa människor lagar mat på en baksten, kakplåt eller stål i en varm ugn. Jag använder en järnpanna med ett litet kupolmetalllock. Jag lagar min naan en åt gången och lägger dem i en tortillahållare, så att de ska hålla varma. Du kan också använda en korg med en varm handduk.

Några anteckningar som hjälper dig att laga din naan:

* Ha en grytmaskin till hands; den pannan blir het.
* Se till att strykjärnspannan är väl kryddad. Håll en pappershandduk med olja på den nära dig. När du har kokt några naans kör du den oljade handduken runt i stekpannan. Tryck bara på det med din spatel.
* Använd en timer. Jag satte naan i stekpannan och täckte den. Sedan ställde jag min timmertid på 55 sekunder. Vid den tidpunkten vippade jag naan, återhämtade den och ställde in timern i 55 sekunder.
* Värm stekpannan tills den blivit varm. Vatten som droppade från fingrarna på den heta pannans yta ska bilda en boll och studsa i stekpannan. Om den inte gör det är din skillnad inte tillräckligt het. Släpp den platta naan-degen från pergamentpapperet i pannan. Täck det omedelbart med locket. Kontrollera efter en minut. Bubblor kommer att ha bildats och botten har mörkbruna fläckar; vända naanen. Koka täckt i ytterligare en minut. Pensla med smör eller ghee om så önskas. Du kanske också vill ströa naanserna med salt eller vitlökssalt.

Tillverkning av smörgåsar:

Du kanske föredrar en platt öppen smörgås. Använd en av fyllningarna i de relaterade länkarna för att täcka toppen av den platta smörgåsen. Garnera din smörgås med hackade färska örter, tunt skivade grönsaker eller greener. Några gröna som du kanske vill använda är babysallad, rucola, småskiva, grönkål eller groddar.

Du kan också böja din naan som en gatataco.Garnerna som listas ovan fungerar också med denna smörgås. Du kan också toppa smörgåsen med avokadoskivor eller guacamole. Vad du än fyller naan med och hur du garnerar det, hoppas jag att du tycker om dina smörgåsar. Glöm inte att dela dina kreationer med oss ​​i CoffeBreakBlog Sandwiches Forum.

Relaterade länkar: De relaterade länkarna nedanför denna artikel kan vara av intresse för dig.

När jag nämner butiker eller produkter efter varumärke är det de som jag använder. Jag har inte fått gratisprodukter från tillverkarna, och jag har inte heller fått betalt för att nämna produkterna eller butikerna med namn.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för Sandwiches-webbplatsen. Ibland har detta nyhetsbrev information och variationer på smörgåsar som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi säljer eller handlar aldrig din personliga information.