Thanksgiving leftovers

• Maj 18, 2024

En av de bästa sakerna med Thanksgiving är restkalkon. I själva verket ser vi fram emot kalkonrester att jag föredrar att inte gå till någon annans hus för Thanksgiving middag och när vi måste steka jag min egen kalkon nästa dag. De är så billiga runt semestern att jag ofta steker två när jag är värd.

Kanske beror det på att vi inte ofta äter kalkon någon annan tid på året att vi gör vårt bästa för att överdosera det under dagarna efter Thanksgiving. Med dessa smaskiga sätt att njuta av kalkon steker du också en extra fågel. Här är våra favoritvägar för att njuta av restkalkon:

1. Turkiets smörgåsar, fyra sätt: Jag föredrar att hålla det enkelt med rostade kalkonskivor på rostad surdej och massor av mayo och nysprucken peppar. Min man gillar en croissantsmörgås med kalkonsallad (tärnad kalkon, hackade mandlar, lök, selleri och mayo) medan min dotter gillar en varm kalkonsmörgås (öppen, tjockskivad vitbröd toppad med kalkon och sås). En av våra favorit smörgåsbutiker gör en läcker kalkon smörgås som är klädd med gräddeost blandad med lite tranbärssås. Det kallas ett rosa moln.
2. Turkietkroketter: Tärnad kalkon blandad med potatismos, vitlökspulver, salt, peppar, rått ägg och lite mjöl. Kylen tills den är fast. Forma till pastejer och täck med brödsmulor. Stek i varm olja. Tappa av pappershanddukar.
3. Turkiet Tetrazzini: Tjockare rik kalkonbuljong med en uppslamning av mjölk och mjöl. Tillsätt gräddost och rör om tills den är blandad. Tillsätt hackad kalkon, frysta ärter och knäckt peppar och salt. Kasta med kokta smörda äggnudlar. (Jag gillar att lägga till skivade svampar som har satts i smör också.)
4. Turkey Pot Pie: Koka tärtselleri, morötter, potatis och ärtor i någon rik kalkonbuljong. Förtjockas med en uppslamning av mjölk och mjöl. Tillsätt svartpeppar och salt. Häll blandningen i pajskorpa eller gryta. Toppa med rå pajskorpadeg, kexdej eller butiksköpt halvmålsdej. Grädda vid 350 grader eller tills toppskorpan är gyllenbrun.
5. Turkiets nudelsoppa: Stek vitlök, hackad lök, selleri och morötter i lite smör eller vegetabilisk olja i en stor kruka. Tillsätt rik kalkonbuljong och koka upp. Täck och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt äggnudlar och fortsätt att laga till de är mjuka. Salt och peppar efter smak.
6. Turkiet Enchiladas, Taquitos, Tacos, Tostadas, Quesadillas eller Nachos: Använd dina favoritrecept och ersätt kalkon i stället för kyckling.
7. Grill Turkiet bullar: Simmer tärnad eller strimlad kalkon med grillsås. Servera på bullar.
8. Turkey Cobb Salad: Gör din cobb sallad, men lägg till tärnad kalkon istället för kyckling. Topp hackade salladgrönsaker med smulad bacon, hackade hårkokta ägg, strimlad cheddarost, tärnad kalkon och bleuost.
9. Turkey Curry: Gör currysås med morötter, selleri och lök och koka tills grönsaker är mjuka. Tillsätt hackad kalkon och rör om tills den är uppvärmd. Servera över hett ris.
10. Turkey Hash: Saute tärnad lök, hackad paprika, finhakad vitlök och tärnad kokt potatis i smör. Tillsätt hackad kokt kalkon. Krydda med salt, peppar.
11. Turkiet Lasagne: Lägg hackad kalkon till ditt favorit lasagne recept, i stället för köttet.
12. Turkiet buljong: Koka kalkonbenen med hackad lök, vitlök, selleri, morötter och lite salvia, låt sedan sjuda i flera timmar. Ta bort ben och grönsaker. Ljuta i ytterligare en halvtimme för att minska något. Kyl och kyl över natten. Skumma bort fett.

Att skriva den här artikeln gjorde mig hungrig efter mer kalkon. Min moster sa att jag var grym för att jag inte följde president Obamas exempel på förlåtelse av vår kalkon, men eftersom den frystes såg jag inte poängen att skicka den tillbaka till gården.

Video Instruktioner: Thanksgiving Leftovers | Basics with Babish (Maj 2024).