Turkiskt rött linssopprecept

• Maj 3, 2024

När jag reser till ett annat land tycker jag alltid om att ta prov på det lokala köket - njuta av olika smaker, strukturer och till och med de lokala matlagningsteknikerna från en mängd underbara rätter. Att lära mig om mat och mat i en annan kultur inspirerar mig alltid att skapa de specialrätter i mitt eget kök. En sådan maträtt är min läckra version av turkiska röda linssoppa - en riktig familjfavorit i mitt hus. Det är definitivt ett hjärtligt sätt att värma upp de kyliga dagarna! Serveras tillsammans med lite crusty bröd, naan eller pitabröd - du har en hälsosam & komplett måltid med en kruka.

Masoor dal (i delad och flådad form) är min lins som jag valde för just detta recept. Även om de är orange / korallfärgade i sin torkade form, när de kokas - blir dessa linser magiskt en gyllengul färg. Jag föredrar att suga både masoor dal & ris (separat) över natten, men du kan också blöta dem i varmt vatten i 4-6 timmar före användning.

Att använda nymalt kumminpulver i detta recept gör verkligen en värld av skillnad; bara rostat kumminfrön i en torr stekpanna tills de är lättbruna och doftande. Låt svalna något och slipa till ett fint pulver - det är det, lätt peasy!

Så även om denna soppa kanske inte är autentiskt turkisk till sin natur, är den lika utsökt ☺!


SPICY TURKISH RED LENTIL SOUP

Ingredienser:

1 kopp orange masoor dal (blöt i tillräckligt med vatten för att täcka)
½ kopp Basmati ris (blöt i tillräckligt med vatten för att täcka)
1 medium lök, tärnad
1 medium morot, skalad och tärnad
1 stång selleri stjälk, tärnad (du kan använda selleri bladen också)
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
2 lagerblad
salt och peppar, efter smak
1 tsk röd chiliflingor, efter smak
1 tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
1 tsk torkad timjan
1½ tsk torkad mynta
6 koppar vegetabilisk buljong (du kan också använda kycklingbestånd eller till och med vatten)
juice av ½ citron
2 msk vegetabilisk olja
1 msk smör
lite malt kumminpulver för garnering
docka av tjock yoghurt eller gräddfil för garnering
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Skölj först och töm linserna väl. Gör sedan samma sak med riset. Sätt båda åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan och smöret i en soppkruka på medelhög värme. Tillsätt löken tillsammans med morot, selleri, vitlök och lagerblad när de är varma. Krydda med salt och peppar, stek grönsakerna tills de är genomskinliga och bara mjukna. Tillsätt nu kryddorna (röda chiliflingor, malt kumminpulver, malet korianderpulver, torkad timjan och torkad mynta). Rör om för att kombinera alla ingredienser och tillsätt sedan de dränerade linserna. Surr i bara några minuter tills linserna glittrar och är väl belagda med alla aromater. Lägg därefter i grönsaksbuljongen och bring ett mjukt koka. Täck sedan potten med ett tätt lock och låt sjuda försiktigt på lågt i minst 25-30 minuter eller tills linserna bara är kokta och mjuka.

Om du föredrar en mjukare / tjockare soppkonsistens - ta bort laurbönorna och använd en nedsänkningsblandare, puré tills önskad konsistens har uppnåtts. Om du föredrar soppan precis som den är, känn dig fri att utelämna detta steg.

Tillsätt därefter det dränerade riset. Rör om för att kombinera, bringa till en lätt koka, täck och låt låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter eller tills riset är helt kokt. Slutligen, tillsätt citronsaften och justera eventuella kryddor efter behov. Släpp i vackra soppskålar och garnera varje skål individuellt med en liten strö till nymalt kumminpulver, en liten duk av tjock yoghurt och ny hackade korianderlöv. Servera varmt med varma, rostat pita- eller naan-kilar - njut!


varianter:

Lägg gärna till några kokta & strimlade kycklingbitar till soppan, om du föredrar det. Du kan också ha en handfull eller två av några hackade spenatsblad.

För en spicier kick, garnera med lite röda chiliflingor. Du kan också gärna garnera med ett strö av sumac och färska myntablad om du föredrar det för en mer Mellanösternsmak.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Kökets middag: Linssoppa med rostad pitabröd - Köket (Maj 2024).