Xiao Long Bao (kinesiska soppbullar) recept

• Maj 19, 2024

Dessa läckra bullar som kallas xiao long bao eller soppbullar är fyllda med en välsmakande och saftig fläskfyllning som spricker i munnen när du biter i dem. Det finns flera olika recept för dessa bullar. Vissa använder ristad deg medan andra har en tunnare hud. Receptet nedan är för de med den risen eller puffiga degen. Basdegen för kinesiska ångade bullar måste göras innan detta recept startas och kan hittas här. Njut av!

Grundläggande deg för kinesiska ångade bullar
1 kuvert Knox gelatin (eller 1 msk av ett annat märke)
1 kopp kycklingsbuljong
5 gröna lökar
Vaxpapper

Fyllnads blandning:
1 pund mark fläsk
1/3 kopp kycklingsbuljong
1 msk sesamolja
2 tsk sojasås
½ tsk vitlökssalt

1. Innan du börjar receptet ska du se till att du har gjort basdegen till kinesiska ångade bullar.


2. I en skål kyla 2 matskedar av kycklingbuljongen. Strö på gelatinet på toppen och låt den stå i 1 minut.


3. Värm den återstående kycklingsbuljongen och koka den.


4. Efter att gelatinet har stått i en minut, tillsätt den kokande buljongen och rör om tills gelatinet är ordentligt upplöst. Kyl den sedan i cirka 3 timmar.


5. Skölj de gröna lökarna under kallt rinnande vatten och torka dem sedan med pappershanddukar. Tärja dem i små bitar och lägg dem åt sidan.


6. Blanda in alla ingredienser till fyllningen i en stor skål. Rör om tills allt är ordentligt kombinerat. Tillsätt sedan de gröna lökarna och rör om tills de är ordentligt fördelade över blandningen. Ställ den här blandningen åt sidan.


7. Därefter tar du vaxpapperet och skär det i 3 tum fyrkanter. Skär cirka 20 av dessa rutor. Bullarna kommer att placeras på dessa torg under matlagning så att de inte klistrar fast vid ångbåten.


8. Placera dessa rutor i din ångbåt. Beroende på storleken på din ångbåt placerar du 4 till 5 rutor tillräckligt långt ifrån varandra så att bullarna har utrymme att stiga utan att hålla fast vid ångarnas sidor eller varandra. I min ångbåt placerar jag bara 4 av dessa rutor vilket betyder att jag bara lagar 4 bullar åt gången. Placera de andra rutorna på en tallrik så att du kan lägga de färdiga bullarna på dem och placera dem sedan i ångbåten när det är dags att kokas.


9. När den gelade buljongen är klar, ställ in ett arbetsutrymme för att fylla bullarna. Ha en skylt eller ett bräde att arbeta med. Ställ in buljongskålen i en större skål med is i den för att hålla den sval. Sedan har du blandningsblandningen, degen och plattan med vaxpappersrutorna i närheten.


10. Fyll bullarna genom att börja med basdegen. Tryck ner den och knåda den i bara 5 minuter. Du kan göra detta antingen i behållaren som det lämnades att stiga i, eller på en mjölig yta.


11. När degen har knådats, sätt upp en mjölig yta. Ta bara en liten bit av degen och använd handflatorna i en boll.


12. Placera denna boll på den mjölade ytan och tryck på den tills den är plan. Lägg sedan den i handflatan.


13. Tillsätt en del av fläskfyllningen i mitten av degen såväl som bara ½ tsk av den gelade buljongen och koppa handen runt den.


14. Dra sedan långsamt upp en liten del av degens sida och dra sedan upp en annan del bredvid den och kläm den ihop. Upprepa den här åtgärden hela tiden tills du kommer till toppen av bulle som klämmer ner degen när du går. Sedan i slutet vill du vrida och klämma av toppen. Det är mycket svårt att börja med, men efter några försök blir det lättare. Tänk på att det inte behöver vara perfekt. Så länge det finns en konstant virvel och den är helt klämd upptill. När bulle är klar placerar du den på ett vaxpappersfyrkant. Fortsätt tills alla dina bullar är gjorda. Stängning av dessa bullar liknar stängda grisköttbullar. Klicka här för att se hur du klämmer ihop dessa bullar.


15. När bullarna är färdiga, låt dem stå i cirka 20 minuter. Ta sedan med en gryta med vatten till koka. Se till att din ångbåt passar ovanpå denna kruka bekvämt.


16. När vattnet kokar, placera ångaren ovanpå potten och ånga bullarna i cirka 8 till 10 minuter.


17. När de är färdiga, låt dem svalna i några minuter, ta sedan bort dem och servera. Gör 20 bullar.
Xiao Long Bao (kinesiska soppbullar) recept, kinesisk mat, xiao long bao, xiao long bao recept, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o recept, kinesiskt bulle recept, kinesiskt soppa bulle, kinesisk soppa bulle recept, soppa bulle recept, soppa bulle, kinesisk mat, kinesiska mellanmål, kinesiska recept