Appam-recept

• Maj 1, 2024

Appams (eller "hoppers") är en populär pannkaka med rismjöl som äts främst i Kerala (ligger i södra Indien på västkusten) Appams är något "cupped" formade i utseende och kan fyllas med (eller tillverkas i) en mängd olika smaker som ägg appams, kokosnöt appams, honung appams, mjölk appams och det finns också icke-vegetariska appam varianter.


BASIC KERALA APPAM (eller PAL APPAM)

Utbyte: 15-16 pannkakor

Ingredienser:

2 koppar rismjöl
½ kopp grädde med ris spannmål
½ tsk aktiv torr jäst
2½ koppar ljummet vatten
2 tsk socker
½ kopp plus 2 msk mjölk
salt att smaka

kokspray efter behov

METOD:

Tillsätt 1 tsk socker med jäst i en liten blandningsskål. Tillsätt 1/2 kopp vatten och låt stå i 8-10 minuter. Blandningen ska vara skummig. Sätt åt sidan tills det behövs.

Medan, i en liten kastrull, bringa en kopp vatten i en god koka och tillsätt grädde ris. Rör om för att kombinera väl och bringa blandningen till en lätt koka. Sänk värmen till låg och koka. Håll omrörning i ungefär en minut tills blandningen blir tjockare. Ta bort från värmen, låt svalna och håll åt sidan tills det behövs.

Kombinera rismjölet med sockret i en blandningsskål. Tillsätt försiktigt den kylda grädde ris och jästblandningen och den återstående koppen vatten. Vispa sedan försiktigt alla ingredienser och bilda en tjock smet. Täck sedan skålen tätt med plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i ett varmt område i 8 timmar eller till och med över natten. Smeten borde ha fördubblats i mängd och ha en något sur arom.

Visp till mjölken och saltet till smeten. Kombinera alla ingredienserna tills de är jämna.

Spraya lite kokspray i en stor stekpanna på medium hög värme och häll 1/4 kopp av den tjocka smeten i mitten av stekpannan. Vänd stekpannan så att smeten sprider sig i ett jämnt lager. Om smeten är för tjock kan du tillsätta lite mjölk eller vatten efter behov. Koka på medium låg värme tills pannkakan är gyllenbrun och ställd. Appams tillagas traditionellt bara på ena sidan. Ta bort till en serveringsplatta, servera genast och ät varm.

Video Instruktioner: SRI LANKAN HOPPERS RECIPE WITH CANNED COCONUT MILK | NO YEAST| ENGLISH | VEGAN (Maj 2024).