Bakad marshmallow sötpotatis

Bakad marshmallow sötpotatis

• 2 lbs (ungefär 6) färska söta potatisar eller yams eller 2 - 1 lb. burkar med sötpotatis eller yams
• 1 kopp gräddfil - vanlig eller lite
• 2 äggulor
• 1 tsk. salt
• 1-1 / 2 koppar miniatyr marshmallows

Förberedelse -
Placera färska sötpotatis i en stor kastrull, tillsätt vatten för att täcka och bringa till en låg koka. Koka, täckt, i cirka 30 minuter eller tills gaffeln är mjukt. Tappa av vattnet och ta bort huden. Lägg de kokta (eller konserverade) söta potatisarna i en matprocessor. Tillsätt gräddfil, äggulor och salt; bearbeta tills den är slät och väl blandad. Häll blandningen i en smord grytform. Topp med mini marshmallows. Grädda vid 350 ° i 30 minuter eller tills marshmallowsna är puffiga och lätt brunade på toppen.