Beer Fox-marinader för grilla utomhus: 3 vinnare

• Maj 15, 2024

Det är juli - Amerikansk ölmånad! Vilken bra tid att upptäcka tips som bidrar till din allmänna hälsa, särskilt tips som lyfter ditt favoritbrygg till toppen av matkedjens piedestal. Det här vackra, koppiga brygget - glödande i din svettande mugg - redo att släcka en törst eller lägga till en gourmetmåltid!

Nyligen genomförda studier av den tyska matkemisten Udo Pollmer indikerar att blötläggning av rött eller vitt kött i öl, innan grillning, minskar bildandet av cancerframkallande HCA: er (heterocykliska aminer) och faktiskt förhindrar bildandet av dessa föreningar. I sin bok Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (eller ordbok om populär mat / näringsbrist), Pollmer fördriver myterna om att öl är dåligt för din hälsa och avslöjar fördelarna med att marinera med öl och kryddor. En fångst ... ölet måste vara alkoholhaltigt.

Detta är goda nyheter för oss som tycker om ölbaserade marinader för allt från biffar, droppande i sina egna juicer, till räkkebob eller rostade grönsaker. Mångfalden av livsmedel och internationella ingredienser tillgängliga för den entusiastiska kocken - komplett med röd-vit-randigt förkläde - i kombination med en orkester av fint utformade brygg, ger en grillande upplevelse som etsar sig i ditt sinne i två decennier.

Nedan följer tre enkla, men ändå otroliga marinader för att sätta din grill i rörelse:

Ruckus Marinade
Beer Fox säger: ”För en smak som är annorlunda och spännande, prova detta som en marinad för rött kött, zucchini eller paprika. Grilla sedan för en maximal smakexplosion! ”

Rekommenderad Brew: Saint Arnold Brown Ale, Saint Arnold Brewing Company, Houston, Texas USA

Stil: Engelska Brown Ale - Midtoner av coppery bärnsten - Söt och kryddad med karamell, smaklig brödaroma.

16 oz. Saint Arnold Brown Ale
1 medium lök, skivad eller hackad
1 msk citronskal, riven
1 tsk. mark salvia
1 tsk. Cajun Spice

Kombinera alla ingredienser. Använd icke-metallisk behållare. Marinadkött i 2-3 timmar vid rumstemperatur, varv med halvtimmes intervall.

* Hälsofördel: Rik på kalcium, fosfor, C-vitamin

Orval Trappist Ale Marinade
Beer Fox säger: ”En härlig marinad som smälter bra med kyckling, kalvkött, skaldjur och färska grönsaker. Vara kreativ."

Rekommenderad brygga: Orval Trappist Ale, Brasserie D’Orval S.A., Florenville-Villers-devant-Orval, Belgien, distribuerad av Merchant du Vin Corp., Tukwila, Washington, USA

Stil: Belgiska Pale Ale - Hazy Sunset orange med stenigt huvud - En fast kropp, denna ale har djup hopbitterhet och en fruktig, komplex bukett med citronskal, apelsinskal, aprikos och färskt gräs med en peppig, torr finish.

¾ C. olivolja
6 oz. Orval Trappist Ale
3 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor vitlök, delad
¼ tesk timjan
1 matsked Old Bay krydda

Kombinera olivolja, Orval Trappist Ale, citronsaft, vitlök, timjan, gammal
Bay kryddor, kammusslor och svamp. Marinera 1-2 timmar.

* Hälsofördel: Rik på kalcium, fosfor, vitamin C, vitamin F, vitamin K

Pyramid Marinade
Beer Fox säger: "De fruktiga smakerna i denna marinad smälter bäst med fjäderfä eller vitt kött som fläsk och kalvkött."

Rekommenderad brygga: Midas Touch Golden Elixir, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware USA

Stil: Ancient Ale - Hazy Golden Sunlight i färg - Förförisk aperitif med närvaro av honung, druvor, saffran och korn som väcker gommen och slutar med en balans mellan lätt malt och humle.

1 - 8 uns flaska Wishbone ryska salladdressing
6 oz. Midas Touch Golden Elixir
1 kuvert torr lök soppa mix
1 C. aprikos konserverar

Kombinera Pyramid Marinade Ingredienser. Låt kyckling eller kött marinera i 1 till 2 timmar.

* Hälsofördel: Rik på kalcium, fosfor, C-vitamin, F-vitamin, K-vitamin, järn

Lycklig grilla!
Skål!