Besan Ladoo recept

• Maj 20, 2024

En ladoo (eller laddu) är en väldigt läcker och traditionell indisk efterrätt som är populär i hela landet. De är i grunden runda bollar av söt smaskig godhet som kan göras i en mängd olika smaker och texturer. Ladoos är alltid gjord på helgdagar, festivaler och speciella tillfällen - i själva verket skulle det inte vara mycket av firandet om ladosna saknades! Denna underbara dessert är faktiskt ganska svår att beskriva eftersom det inte finns något som liknar den i den amerikanska / europeiska efterrättrepertoaren. Jag tror att det närmaste exemplet skulle vara "tryffel som inte är choklad" om det är meningsfullt. Du måste bara lita på mig, men jag är säker på att din familj och vänner kommer att njuta av det!

Min favorit ladoo-sort med all tid är Besan Ladoo. Besan (alias Bengal gram mjöl eller kikärtsmjöl) används mycket ofta i indiskt kök och i detta fall - i en söt dessertapplikation. Besan är lätt att få på alla stora indiska marknader eller asiatiska livsmedelsbutiker. Jag har också sett det i några stora livsmedelsbutiker och i många specialmarknader samt i de större storstadsstäderna.

Ghee är klarat smör, det är i grund och botten rent smör utan vatten eller mjölkfast material. Ghee kan enkelt tillverkas hemma eller finns i någon indisk mataffär. I Marathi är ordet för ghee "tup" (thoop).


BESAN LADOO (sötad kikärtmjölbollar)

Ingredienser:

2 koppar besan (kikärtmjöl eller Bengal gram mjöl), siktade
1 kopp ghee (klarat smör)
1 kopp pulveriserat eller superfint socker
½ tsk slipat kardemummipulver
¼ kopp gyllene russin, sauterad i lite ghee
¼ kopp små bitar med hackade rostade mandlar, sauterade i lite ghee

METOD:

Smält ghee i en tung tjock bottenpanna på medelstor storlek. Tillsätt sedan besan långsamt och låt den koka tills den blir mörkare gyllenbrun i färg och blir väldoftande. Det kan ta upp till 12-15 minuter, besanen ska inte ha någon rå smak eller lukt. Stäng nu av värmen helt och rör in socker. Håll omrörningen tills sockret är helt smält och löst, tillsätt sedan det malta kardemummipulveret. Rör slutligen in russin och nötter. Låt svalna något.

När besan-blandningen kan hanteras formas du till små runda kulor (ping pongstorlek). Lätt olja dina händer hjälper verkligen i denna process.


varianter:

Istället för hackade rostade mandelbitar kan du använda hackade rostade pistascher eller hackade rostade cashewbitar.

Lägg gärna till 2 msk rava / sooji (grädde vete, fin sort) för konsistens. Lägg bara till den tillsammans med besanen under rostningen.

Video Instruktioner: Besan ke Ladoo | बेसन के लड्डू हलवाईके जैसे - with English sub. Vishakha's Kitchen (Maj 2024).