BrewDog och Fight for Supremacy

• Maj 5, 2024

Med blixtens hastighet och dynamitens kraft sprängde James Watt och Martin Dickie på ölscenen i Fraserburgh, Skottland 2007. Deras uppgift, i början, var att krossa tristess som skapades av makroslagare och "tappade" engelska ales , som de förklarade det - för att lägga till lite zing och spänning till ölvärlden i Storbritannien. De gick ballistiskt, kanske inte under de små timmarna med lanseringen; men det tog bara tre år att inleda ett krig för överhöghet i öl med hög alkohol.

BrewDog påstår sig vara Skottlands största oberoende bryggeri och skapar öl som i USA skulle anpassas till Extreme beermakers. Watt och Dickie gillar att kalla dem "klassiska stilar med en modern twist." Men en häst i en annan färg är fortfarande en häst, och BrewDog-öl är lika extrema som alla bryggda i världen.

De gör några massivt prisbelönta öl. Hardcore IPA tog tag i guld vid World Beer Cup 2010 i den Imperial IPA-kategorin och silver i Copa Cervezas de America 2011. Paradox Grain Imperial Stout, åldrad i amerikansk bourbon-whiskyfack, vann en guldmedalj vid World Beer Cup 2008 i Wood and Barrel-aged Strong Beer Category, medan Punk IPA vann brons i International Pale Ale-kategorin. Vid World Beer Awards 2007 vann BrewDog Rip Tide World's Best Imperial Stout och Physics vann World's Best Strong Pale Ale. År 2008 vann de snabba och rasande bryggerierna från BrewDog 2008 Prince's Scottish Youth Business Trust Young Entrepreneur of the Year.

Med en sådan kraftig framgång, varför skulle inte dessa frihjuliga bryggare skjuta för månen? På deras toppmoderna bryggningssystem med 50 Hl bryggningstankar och 2300 Hl fermenteringstankar släpper BrewDog-teamet ut öl som Trashy Blonde, använder amerikanska Amarillo, Simcoe och Moteuka humle och en trippelsträng av utvalda malter att producera smaker av kex, kiwi, tropisk frukt och passionsfrukt. 5.00 Saint får ett senhoptillskott av Nelson Sauvin och Amarillo humle, följt av en torrhoppbehandling av Simcoe, Cascade, Centennial, Ahtanum och Nelson Sauvin. Punk IPA påstår sig vara ”det snabbast växande alternativa ölmärket i Storbritannien,” med sin friska dos av Nya Zeelands humle och en finish av varaktig bitterhet och värme i halsen.

Hur började det? Innan BrewDog öppnades hade James Watt och Martin Dickie träffat Beer Hunter Michael Jackson, världens ledande myndighet på öl, i London. Watt bad Bard of Beer att smaka på deras öl - ett öl som så småningom skulle kallas Paradox. "Avsluta dina jobb och börja göra öl," utbrast han och gav bränsle till deras redan brinnande önskan att bli professionell. De valde humle som var mer punchiga, mer dynamiska och mer spännande i karaktär. De stannade utanför boxen - det fanns faktiskt ingen låda.

Mot slutet av sitt andra år började de ett korståg för att bryta rekordet för ABV i öl, medan de fortfarande skapade ett smakfullt brygg. Tactical Nuclear Penguin var deras första i en uppsättning av högladdade öl. De började med en komplex malträkning: Maris Otter, Dark Crystal, Caramel, Chocolate Malt och rostad korn, smällde den med Galena och Bramling Cross humle, och dubblade den i 14 månader i tunn skott i whisky. De inriktade sig på att brygga en über Imperial Stout med det högsta alkoholinnehållet i världen. Det var fruset; fryst sedan igen; och fryst igen. De föreslog den dumma tanken att det var “Frysta av pingviner ...” - James, som kejsarpingvinen och Martin, assistenten till kejsarpingvinen. Resultatet blev en öl på 32% ABV.

Inte länge efter brygger Schorschbraeu i Tyskland en 39,44% ABV-öl och slog dem från topplottet. För att inte överträffa släppte BrewDog sedan Sink the Bismark, en fyrdubblad IPA, som väger 41% ABV. Den hade fyra gånger malt och fyra gånger humlen, tillsattes i vattenkokaren, torrhoppade och fryshoppades. Det frystes fyra gånger. Den har smaker av frukt, tallharts och krydda; ändå är den slät på tungan med salt, honungliknande smaker och en fet känsla från den höga nivån av humleoljor, med långvarig bitterhet och värme. Det finns inget huvud, men långa ben kvarstår på sidan av glaset.

Nästa utmaning var en mot deras egna rekord - att skapa en öl med 55% ABV. Detta var den ultimata utmaningen, och de kallade det "Historiens slut," hämtad från boken "The End of History and the Last Man" skriven av Francis Fukuyama, en amerikansk statsvetare, politisk ekonom och Olivier Nomellini Senior Fellow vid Center for Democracy, Development and the Rule of Law i Stanford.BrewDogs avsikt var att göra detta ”det sista i en serie öl med hög styrka.” Denna belgiska blonda ale, aromatiserad med nässlor från det skotska höglandet och enbär, har mjuka antydningar av krydda, apelsin och amerikanska humle i en whiskyliknande bas. Endast 12 flaskor gjordes, men det är här historien blir mer bisar.

Watts flickvän hade barn och en kärleksfull pappa som gillade sina barnbarn. Ungefär när The End of History bryggs, så kom farfar en vit stoat med sin bil och tyckte att det skulle göra en intressant show-and-tell för barnen. Han förde den hem och satte den i frysen, där hans dotter och Watts blev skrämt när de öppnade den iskalla lådan. Med ett snabbt erkännande av en möjlighet kallade Watts en taxidermist. Han resonerade:

(Taxidermy = art) + (Beer = art) = ett sätt att rädda road-kill + visa upp två okonventionella konstformer

BrewDog förpackade The End of History i en begränsad upplaga av 12 flaskor, var och en täckt av road-kill det var vackert och unikt. Varje såldes för ₤ 500-700, med ett äkthetsintyg. På mindre än 24 timmar var de utsåld. De 12 flaskorna inkluderade fyra grå ekorrar, 7 stoats (weasels) och 1 hare och köptes av konsumenter i USA, Kanada, Italien, Danmark, Skottland och England. En konsument, Blake Coleman, köpte sin samlarobjekt främst för sin taxidermiska överklagande, även om hantverkets öl tilltalade hans entusiasm för fina brygg.

Advokater för djur i Förenade kungariket protesterade att sådan användning var "nedbrytande" för ett djur. Men i mitt sinne är att bevara vägdöd som ett konstverk kring BrewDogs konstverk den högsta formen av smicker.

Skål!

Känner du dig inspirerad? Brygger din egen:
Guld Komplett ölutrustningssats (K6) med 6 Gallon Glass Carboy

Glöm inte glasskläderna:
Libbey 12-Piece International Beer Glasses Set