Briled eller grillad hel fiskrecept

• Maj 2, 2024

Många tycker att laga en hel fisk är en ganska skrämmande uppgift. Även om det kan tyckas bara enklare att köpa fiskfiléer, tillagar fisken helheten ett rikt underbart smaklager och djup till skålen. Presentationen kan också vara ganska dramatisk! Detta enkla recept är ett utmärkt sätt att underlätta dig själv i tanken på att laga fisken hel. Jag uppmuntrar dig att prova receptet med en hel fisk men känn dig fri att använda fiskfiléer, det kommer att vara lika utsökt.

Varje fast vit fisk fungerar efter det här receptet så länge det är färskt. Du kan be fiskhandlaren att förbereda fisken genom att låta honom ta bort våg, fenor och insidor. Du kan också be honom att rekommendera en god fisk att laga hela; det bör bara väga mindre än 2 kg. Detta kommer lätt att mata 6 personer.

Några bra fiskvarianter är röd snapper, flundra, havsabbor, brasme, öring, dorado, torsk, tilapia, sula, grouper, hälleflundra, röding, lax, mahi mahi ...


BROILED eller GRILLED HELA FISK, indisk stil

Ingredienser:

1 medium hel fast fisk (eller fiskfiléer)
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 tum bit ingefära, skalad och finhakad
1-2 färska små thailändska gröna eller röda chili
1 tsk garam masala
½ t gurkmeja
½ tsk malt korianderpulver
1 tsk malt kumminpulver
nypa röda chilipulver eller krossade röd paprika-flingor, efter smak
salt och peppar efter smak
2 msk olja, grönsak eller raps
juice av 1 lime eller citron
nypa socker, valfritt
färsk hackade kammar (grön lök eller vårlök), endast grön del
1 msk vita sesamfrön, rostade för garnering
1 msk svarta sesamfrön för garnering

METOD:

Skölj noggrant fisken och klappa torr. Med en vass kniv ska du försiktigt göra fisken genom att göra långa djupa diagonala snitt på cirka 2 tum från varandra på båda sidor av fisken. Krydda båda sidor av fisken såväl som insidorna fritt med salt, peppar och gurkmeja.

I en liten blandningsskål kombinerar man ingefära, vitlök, chili, scallions och kryddorna (garam masala, slipad kummin, mal koriander och röd chilipulver eller krossad paprikaflingor). Tillsätt lime- eller citronsaft och en nypa socker om det behövs. Tillsätt 2 msk olja och blanda noggrant. Häll denna marinad generöst över fisken och se till att fylla insidan av fisken och snitten också. Täck och låt kylas i 30 minuter.

För att BROIL fisken, ta bort den från marinaden och töm den väl. Reservera alla marinader för basting. Placera fisken på en foliefodrad broilerpan. Placera pannan under en förvärmd slaktkropp 4 cm från värmekällan. Borsta i 3 till 5 minuter på ena sidan, basera fritt och koka ytterligare 2 till 4 minuter på andra sidan eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel. Pynt med vita och svarta sesamfrön och servera.

För att GRILL fisken, ta bort det från marinaden och tappa det bra. Reservera alla marinader för basting. På en ren, väl oljad grill på medelhög värme, lägg fisken försiktigt över grillen och rör inte vid minst 4-5 minuter. Vänd fisken försiktigt på andra sidan; det kommer lätt att dra bort från grillen om det är gjort.
Om inte, försök igen efter ytterligare en minut. Basera fisken fritt och låt sitta i ytterligare 4-5 minuter tills den är klar. Fisken ska vara ogenomskinlig och flaga lätt när den testas med en gaffel. Pynt med vita och svarta sesamfrön och servera.

Video Instruktioner: Säsong för torsk – Så tillagar du fisk på bästa sätt - Nyhetsmorgon (TV4) (Maj 2024).