Kaffesmakar efter region

• Maj 21, 2024

Optimala förhållanden

Bra kaffe börjar med optimala odlingsförhållanden som rik jord, milda temperaturer, ofta regn och skuggad sol. Medan dessa krav begränsar de regioner som möjligen kan odla kaffe, finns det fortfarande en stor variation av länder som gör det. Några av kaffedyrkningsregionerna är Brasilien, Columbia, Costa Rica, Etiopien, Rwanda, Guatemala, Hawaii, Indonesien, Nya Guinea, Jamaica och Yemen.

Enligt kaffeforskningsorganisationen är cirka 80% av det producerade kaffet Arabica och cirka 20% är Robusta. Robusta kaffebönor är mer robusta än Arabica-växterna, men producerar en lägre smakdryck med ett högre koffeininnehåll. Arabica bönor behöver regniga och torra säsonger som är väl definierade, och höjden måste vara mellan 1800-3600 fot. Robusta bönor är mycket mer toleranta mot varma förhållanden än Arabica kaffe.

Experterna

Har varje lands kaffe tydligt identifierbara egenskaper? Låt oss se hur experterna väger in här.

I boken, "Kaffe: den väsentliga guiden för den essentiella bönan," säger Catherine Calvert, "även om kaffe från samma geografiska område kanske delar vissa egenskaper, har varje land och varje region i landet en produkt som gör sin egen distinkta böna ”. (Kaffe - den väsentliga guiden till den väsentliga bönan av Catherine Calvert)

I "The Colors of Dessert" talar Scott McMartin, Starbucks 'chef för utbildning om kaffe och te, om skillnaderna i regioner enligt följande:

"Latinamerika-kallar dessa kaffe otroligt mångsidiga -" från den starka elegansen och uttalade surhetsgraden i Centralamerikanska kaffe, till de välbalanserade kaffesmakarna i Sydamerika. Kaffe från Asien och Stillahavsområdet varierar mycket och kan vara fylliga, exotiska och aromer och djup som finns i Papua Nya Guineas kaffe. Däremot är kaffe från regionen Afrika / Arabien överraskande och unika på grund av deras icke-kaffegenskaper och vinliknande egenskaper - inklusive citrusfrukter, bär och lavendel. ”

Texas Coffee Traders säger: ”Etiopiska kaffe har en rik, vild, vinaktig karaktär. Moka är faktiskt en hamn i Yemen. Moka Harrar är den verkliga mockasmaken som nu förväxlas med choklad. Indonesiska kaffe har en fyllig, tyngre jordlighet som bäst representeras av Sumatran-kaffen - Riktigt gutiskt och slätt i de mörkare stekarna. Central- och sydamerikanska kaffe är lätta och milda i karaktär och har en behaglig smak och arom som de flesta känner igen. Afrikanska kaffe tenderar att ha en vass, vinaktig karaktär som liknar etiopierna. Kenya representerar bäst den riktiga afrikanska kaffesmaken. ”

Kaffe är en mycket komplex dryck med så många faktorer som väger in på varje kaffes smakprofil. Medan varje expert har sin egen åsikt om de många egenskaperna hos kaffe, säger Marcela Zuchovic från Jalima Coffee allt. Samtidigt som hon vägledde och lär oss vad proffsen söker när hon koppar, gjorde hon det klart att allas upplevelse med ett kaffe är personlig och i slutändan handlar det om vad du älskar. Jag håller med.