Creamed Egg Chartres

• Maj 9, 2024

Creamed Egg Chartres är en grundläggande creamed äggrätt. Lök, hårtkokta ägg, mjölk, parmesanost och en touch av cayennepeppar bakas i en krämig, gyllene, bubblande, läcker gryta som är perfekt för brunch, söndagsfrukost eller till och med som köttfri huvudrätt. Till brunch serveras med färgglada livsmedel - rostad potatis med röd och grön paprika, sommartomatmajs sallad och läcker, mogen färsk frukt.

Ger 8 portioner

Mjukt smör för smörjning av maträtt
8 msk smör, skär i bitar
3 medelstora lök, skalade och skär tvärs i 1/8-tum tjocka rundor
1 kopp helmjöl
3 äggulor
12 hårtkokta ägg, kylda, skalade och skuren tvärs i ¼ tum tjocka skivor
6 koppar mjölk
1 ½ tesked salt
1 tsk cayennepeppar
1/4 tesked vit paprika
1 kopp färsk riven parmesanost
2 matskedar paprika

Förvärm ugnen till 350 ° F. Borsta botten och sidorna på ett 13X9X2 tum glas- eller keramiskt bakfat med cirka 1 msk mjukat smör. Avsätta.

I en djup skål, slå äggulorna med en trådvisp eller manuell äggbitar tills den är jämn. Tillsätt mjölken, saltet och cayennepepparen och vispa för att kombinera. Avsätta.

Kasta parmesanost och paprika i en liten skål för att kombinera. Avsätta.

Smält smörbitarna i en stor, tung stekpanna (gjutjärn fungerar bra) på medelhög värme. Tillsätt löken och koka under omrörning ofta tills de är mjuka och lätt gyllene, cirka 8 - 10 minuter.

Tillsätt mjölet i 4 portioner och blanda väl mellan varje tillsats. Sänk värmen till låg och kok 3 till 4 minuter. Rör om ibland för att förhindra att blandningen brinner.

Omrör lökblandningen kontinuerligt med en trådvisp, häll i äggula-blandningen i en tunn ström och koka över hög värme tills såsen kokar, blir tjockare och blir jämn. Ta bort från värmen och rör försiktigt in 9 av de skivade hårkokta äggen.

Häll ägg och sås i den smörda skålen och strö Parmesan-paprikablandningen jämnt över toppen. Grädda i mitten av ugnen tills toppen är brun och såsen börjar bubbla, cirka 15 minuter. Garnera toppen med de återstående hårkokta äggen och servera genast.

Strö med tunn skivad grön lök eller finhackad plattblad med persilja för lite mer färg.

Video Instruktioner: Travel France - A Tour of Fontenay Abbey (Maj 2024).