Allt du behöver för att starta omrörning

• Maj 19, 2024

Många blir nervösa när de första gången ser ett stir fry recept, men stek stekning är faktiskt ganska enkelt. Det är en av de viktigaste metoderna som används i kinesisk matlagning, skapad så att måltiderna kunde tillagas enkelt och snabbt. Rörstekning definieras som en tillagningsmetod där man lagar små bitar med mat genom att hela tiden omröra dem över hög värme. Som i alla tillagningsmetoder måste du samla in alla nödvändiga redskap och ingredienser innan du börjar. Här är de grundläggande artiklarna som du behöver för att börja röra stekning.

husgeråd

• Wok - Kinesiska kockar föredrar att använda en gjutjärn, rundbotten wok. Gjutjärn fördelar värmen jämnt över hela woken och den runda botten gör det enkelt att flytta och slänga mat. Emellertid kräver rundbottna woks en wokring för att sätta botten på och kan endast användas med gasintervall som inte är elektriska. Jag föredrar att använda en icke-stick, kolstål wok. För mig gör non-stickbeläggningen stekning mycket lättare! Om du inte har en wok, kan du använda en enkel djup non-stick-kruka. Se till att wok eller kruka har ett lock, som ofta används för att simma.


• Spatel - En metallspatel används för att kasta maten medan den lagar mat. Jag använder en Teflon spatel eftersom min wok har en non-stick beläggning.


• Ätpinnar - ätpinnar används för att bryta upp bitar av kött, släppa in eller vända enskilda bitar av mat och rör om i ägg. Om du inte har ätpinnar kommer en gaffel att fungera bra.


• Cleaver - De flesta kinesiska kockar har en bra skarp klyver, men en enkel kniv i rostfritt stål med ett vass blad kommer att fungera lika bra.

Ingredienser

• Olja - Eftersom omrörningsstegning innebär att laga mat snabbt över hög värme kräver det olja som inte brinner när den värms upp till höga temperaturer. Det betyder att vi behöver och olja med en hög rökpunkt. Se artikeln "Oljor som används i Stir Frying" för att lära dig vilka som används bäst för stekning.


• Grönsaker och / eller frukt - Nästan varje stekfisk innehåller någon typ av frukt eller grönsak. Se artikeln med titeln Välja och förbereda omrörningsgrönsaker för att lära dig om de som vanligtvis används vid omrörning.


• Kött - De flesta rörfries, med undantag för vegetariska versioner inkluderar någon typ av kött. Artikeln med titeln Selecting and Preparing Meats for Stir Fries beskriver vilka typer av kött som är bäst att använda och hur man förbereder dem.
• Såser och smaksättningar - Det finns så många olika såser och smaksättningar som används i kinesisk matlagning idag. I artikeln med titeln Stir Fry-såser och kryddor listas de vanligaste såserna och smaksättningarna som används vid stekning.

Video Instruktioner: Tjäna Pengar på Aktier! - Enkel Guide att Börja Investera i Aktier - Nordnetskolan (Maj 2024).