Elegant öl för tacksägelsetabellen

• Maj 7, 2024

Ingen högtid i Amerika är helt som Thanksgiving. Linnsdukar broderade i vitt och guld utgör en perfekt bakgrund för glittrande silverfärger eftersom det återspeglar färgerna på semesterkina och bägare som väntar i beredskap. Aromer av kalkon- och kastanjedressing slingrar sig genom luften, blandar sig med brunt sockrade yams, skillettranbär och pumpa paj. Detta år är speciellt - en förändring av traditionen för många i min familj. Vi kommer att matcha vår semester med festliga öl i världen, väcka den feisty anda av dem som har blivit uttråkad med årliga traditioner. En rebell föds ...

En aperitif vinkar aptiten och smälter samman med lätta hästövar av bakad brie, krabba dopp och cruditéer. Den champagnliknande karaktären Deus Brut des Flandres från Brouwerij Bosteels, Buggenhout, Belgien är mitt första urval. Serveras i champagneflöjter, den ljusa, brusande kroppen av blekt guld delar lika mycket med det täta, vita gräddehuvudet. Vanilj, blommor och jord spela spel i ditt huvud, medan känsliga äpplen och söt malt lägger till ett lager förförlighet till den tysta 11,5% ABV.

Vi går vidare till middagsbordet, där salladgrönsaker, gurkor, mandarin apelsiner och lökkrullar hävdar sina smaker under en dressing av olivolja blandad med kryddor, Dijon senap och de söta, syrliga smakerna från Frambosen Raspberry Brown Ale från New Belgium Brewing, Fort Collins, Colorado, USA. Strö över getost för extra komplexitet. Cantillon Gueuze 100% Lambic-Bio (Organic Gueuze) of Brasserie Cantillon i Bryssel, Belgien är det perfekta ackompanjemangsölet, serveras i en tulpan för att förbättra dess orgasmiska, organiska puckersyror.

Huvudrätten med kalkon med korv och kastanjedressing kräver en delikat, humla Pilsner Urquell, det ursprungliga bohemiska nöjet med Pizeòský Prazdroj i Tjeckien. En blommig arom, låst in i det lyxiga, sammetiska huvudet, ekar i den torra, saftiga smaken. Delikat vitt bröstkött och karamelliserade trumpinnar vaknar upp i Saaz-humles essens.

En sido relish av Cranberry Crisp i kornvin belyser kalkonens ömhet med syndiga skäl. Sprid ett halvt kilon tranbär jämnt i en ugnsfast skål, strö över 2 koppar socker, täck och stek i en timme i en 250 ° ugn. Avslöja. Häll 18 gram av Fullers Golden Pride English Barley Wine av Fuller Smith & Turner i Chiswick, London, England över de bakade tranbären och återgå till ugnen tills vätskan har absorberats, ungefär ½ timme. Servera med kalkon och brunsockad yams.

En lätt, citronsorbet rensar gommen innan efterrätten.

Kryddiga pajer med pumpa, Apple eller Pecan kräver en starkare smak av en belgisk dubbel. Westmalle Trappist Dubbel från Abdij der Trappisten van Westmalle, Malle, Belgien är kryddig och tät, med komplexa smaker av datum, fikon, körsbär och druvor, dränkta i jorden - frestelser som lockar dig till oändliga läckerheter i gommen.

Som det sista avslappningssteget, njut av Quelque Chose från Unibroue, Chambly, Quebec, Kanada eller Utopias MMIII från Samuel Adams, Boston Beer Company, Boston, Massachusetts, USA. Värm elixir i en brandy snifter. Låt alkoholerna och sötma hypnotisera dig, smeka fingertopparna och låt dig underkastas.

Tack, ölälskare!

Skål!
 

Spiegelau Beer Classics Ultimate Beer Glass Set 6-st.