Tyskt bröd - snabba fakta

• Maj 5, 2024

Tyskland är ett "Brödparadis" och 3050 olika recept har registrerats av länets bagerier vid Central Association of German Bakers.

I genomsnitt äter en tyskare 87 kilo bröd varje år.

Det finns cirka 50 bagerier till 100 000 människor i Tyskland, Irland till exempel, vars befolkning också är förtjust i bröd med nästan vad som helst, har sju.

Betoningen på bröd i det tyska köket är svårt att undkomma med ord som "Abendbrot" - måltid, bokstavligen "kvällsbröd" och "Brotzeit" - ett mellanmål, "brödtid".

Ständigt populära brödstycken går under olika namn beroende på region i Tyskland: Broetchen - små bröd, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Lyckligtvis är "Broetchen" allmänt erkänd, annars är det att gå.

När Broetchen skärs i hälften, sprids med smör och något som ost, honung, kött eller fisk tillsätts, antingen på varje hälft eller placeras mellan de två, då blir de en "Belegtes Broetchen". En macka.

Medan Berlins Currywurst naturligtvis är en korv i rullning. En korv- och currysåsmörgås.

Sedan finns det Strammer Max - Tysklands "Anytime Sandwich"; en populär öppen smörgås med många varianter.

En populär gatamat i norra Tyskland är en "Fischbroetchen", fisksmörgås. Fisk rökt, stekt, rå, lax, sill, vit fisk, Nordsjön räkor, tillsammans med sallad, pickles, hackad lök och kanske Remoulade sås.

Till skillnad från många länder där bröd är något att rostat eller soppa upp soppa, är det för tyskarna en riktig "mat" och en näringskälla under större delen av dagen.

Det enorma urvalet av bröd är delvis beroende av Tysklands varierande klimat, vilket gör att alla typer av grödor kan frodas tillsammans med landets historia. Att baka olika sorters bröd var ett av de sätt som de små fyrstjärnorna som tidigare utgjorde "Tyskland" ristade ut en egen identitet.

Det finns en hantverkskultur i tyska brödtillverkning, och bagare måste genomföra en teoretisk och praktisk utbildning av hög standard innan de blir Baeckermeister. Master Baker.

Tyska bröd är lika mycket del av landets kultur som öl och BMW, och över hela världen har så starkt rykte att bagerier som levererar bröd med hög standard ofta kallas "tyska bagerier".

Smaken för tykt texturerat bröd ökar i en sådan utsträckning att bagerier från hela Europa, och så långt borta som Australien, skickar lärlingar till mästare bageri skolor i Tyskland.

Deutsche Brotkultur har inte bara sin egen uppsättning frimärken, UNESCO har lagt landets bröd till sin världsarvslista. "Tyskt bröd som immateriellt kulturarv" förenar sig bland annat med räkfiske på hästryggen i Oostduinkerke, Belgien, pepparkakaproduktion i Kroatien och den argentinska Tango.


Bröd är så mycket en del av Tysklands kultur att under många år en av de mest populära barns TV-karaktärerna var Bernd en talande limpa. "Bernd das Brot" - Bernd brödet, var ett ständigt deprimerat och grundligt dåligt tempererat bröd, men sedan "emigrerade" han till Sverige.




Av de tusentals olika bröd i Tyskland är de mest populära:

Råg-vete - Roggenmischbrot
Rostbröd - Toastbrot
Fullkorn - Vollkornbrot
Vete-råg - Weizenmischbrot
vitt bröd - Weissbrot
Multigrain, vanligtvis vete-råg-havre med sesam eller linfrö Mehrkornbrot
råg - Roggenbrot
Solrosfrön i mörkt rågbröd - Sonnenblumenkernbrot
Pumpafrön i mörkt rågbröd - Kuerbiskernebrot
Stek lök i lätt vete-rågbröd - Zwiebelbrot

När du toppar ditt bröd eller rull kan det vara något av följande:

Mehl mjöl
Sesam sesamfrön
Kuemmel kumminfrön
Mohn vallmofrö
Haferflocken havregryn
Sonnenblumenkerne solrosfrön
Kuerbiskerne pumpafrön - dessa är en mörkgrön
Salz salt - på Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen linfrön - små och mörkbruna, som glänsande cressfrön

Internationellt känd sötprovning Pumpernickel finns sällan i ett bageri och ångas inte bakas.

En bagerassistent kommer att erbjuda att skära en bröd som du har köpt: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Skivad?".

Tyska bröd är dock ganska stabilt, det är seigt och torkar ut snabbt, medan många familjer antingen äger en elektrisk brödskärmaskin eller är skickliga brödskivor, så även om tjänsten är där är den sällan "överarbetad".

Det brukade till och med vara en sed att framtida brudar bedömdes av deras brudgums familjer hur väl de kunde klippa ett bröd. Trevligt enhetliga skivor innebar att "Välkommen matta" skulle vara ute och misslyckas med testet ... hmmm.

Video Instruktioner: Frallorna alla lyckas med (Maj 2024).