Tyska pepparkakakryddrecept

• Maj 6, 2024

Lebkuchengewürze, tyska pepparkakeskryddor, är en av de mångsidiga häftklamrarna i butiken som kan användas för många saker under året, inte bara under de olika säsongerna.

Yoghurt smaksatt med äpple och lite av kryddblandningen är läcker när som helst på dagen eller året; chokladtryfflar med "Lebkuchengewürze" en syndig godbit; i fruktpajer, inklusive pumpa paj, eller kompott, gelé.

Var som helst en sked kanel används vanligtvis kommer dina pepparkakakryddor att hitta ett lyckligt hem.

I Tyskland läggs ofta kryddblandningen till te, kaffe, speciellt till malt kaffe innan det bryggs, till varm choklad under hösten och vintermånaderna, semestertider bakverk och används som ersättning för "Gluhwein Gewurze". Glöggkryddor.

Att använda Tysklands pepparkakakryddor är ett fall av "dit din fantasi tar dig".

Jag känner till en hobbyljusmakare som blandar in det med vax när man tillverkar ljus, eftersom aromen är värt att ha det oavsett källan, och en kock som lägger en god sked till smör, kombinerar den ordentligt och håller den i kylen. Sedan används det för allt från spridning på rostat bröd till skinka.

Det här receptet är det "standard" som används mest så att listan bara är en guide, och efter att ha gjort blandningen en gång blir det lättare att bedöma hur stor del av kryddorna som är efter din egen smak.

Kanel, ingefära, kryddnejlikor och mus eller muskot är "Must Haves", men andra än dessa kan du utelämna allt du vill.

När du är klar med att blanda din mix och vill prova den för att se om blandningen passar din smak, eller kanske behöver något mer eller mindre av det ena eller det andra av de olika kryddorna, testa det i en enkel blancmange eller blandat i te tillsammans med honung.

Båda är snabba och enkla sätt att se om ditt pepparkakakryddor är precis som du gillar det, eller behöver antingen "tweeking" eller en radikal "tänka om".


TYSK GINGERBREAD SPICE MIX, Lebkuchengewürze:

INGREDIENSER:

5 msk slipad kanel
1/8 tesked markanis eller stjärnanis
1/4 tesked malda kardemummafrön
1/4 tesked slipade kryddnejlika
1/4 tesked mald koriander
1/2 tesked malt ingefära
1/2 tesked malda muskotnöten eller
1/2 tesked
1/2 fint riven torkad apelsinskal
nypa paprika

Det är kanske lättast att köpa förgrunds kryddor när du sätter ihop din mix, men om du vill laga din egen: Staranis, muskot och kardemumma kan rivas i ett fint damm, en stöt och murbruk kommer lätt att slipa kardemumma, och dessa kan sedan passera genom en fin sil.

Men kanel, korianderfrön eller kryddnejlika är mycket tuffare vilket gör att det är svårt att få ett framgångsrikt resultat, så det är bättre att köpa ett paket eller en burk med dessa kryddor som redan finns i förgrunden.

Lägg kryddorna i en skål och blanda väl.

Passera genom en fin sil för att se till att kryddorna kombineras och att det inte finns några klumpar.

Förvara på en mörk plats och i en lufttät behållare tills det behövs, och det är en bra idé att skaka behållaren innan du öppnar varje gång du använder den.

Pepparkakakryddor börjar gradvis förlora smaken efter ungefär två månader, men särskilt under hösten och vintern har de vanligtvis använts, och en färsk batch gjord, långt innan det.

Ha kul att experimentera med dina pepparkakakryddor


Foto av kryddor av SKopp via Wikimedia

Video Instruktioner: Jag är SÅ besviken... | VEGANSKT JULBORD! (i samarbete med Anamma) (Maj 2024).