Grön medelhavssås

• Maj 5, 2024

Bönetråd vermicelli nudlar, sen mie är smala och spröda, är gjorda av mung bönor stärkelse. Dessa genomskinliga nudlar är intetsägande och får smak av en sås eller buljong. De blötläggs eller doppas i varmt vatten för att "laga". Du
hittar ofta dessa i 2 uns buntar i förpackningar om tio inslagna i rosa
netting. Dessa kallas woon sen och den typ som används i detta recept.

Använd 2 koppar av följande gröna mellanmålssås för att kasta Sen Mie in, lägg de grillade räkorna och kammusslorna ovanpå de sårade nudlarna. Pynt med färska thailändska basilikablad och hackade rostade jordnötter.

Denna sås är också underbar när den serveras kall med riskakor som ett dopp. Många gånger tror folk att det är tomatillos på grund av färgen och spiceness.

Servera den här läckra thailändska doppsåsen med blancherade grönsaker som morötter, aubergine, brocolli, grönbönor, blomkålblommor och rå grön lök och sparris.

Denna sås kan konserveras i sterila pintburkar, vattenbad bearbetas i 45 minuter. Det är den perfekta såsen eller doppet för ett snabbt mellanmål eller måltid. Om du gillar mycket varmt och kryddig, öka bara mängden chili som används.

Citrongräs- och kaffirlimabladen tillsammans med den thailändska bail och chiles kombineras för att skapa en spännande smak när det serveras varm eller kall. Slipa med chile mjöl för att ge skålen en festlig look.

Så här gör du chiljblommor: Skär chili i fjärdedelar från spetsen till stammen, men skär inte igenom stammen. Detta håller dina blomblad knutna. Jag håller i chilen vid stammen för att förhindra att hjärtsnöljen kommer på mina fingrar. Var försiktig eftersom capsicum kan bränna och irritera ögonen om du gnuggar eller vidrör ögonen efter att du har hanterat dem.

Placera de skurna chilesna i en skål med isvatten och isbitar i cirka 30 minuter. Chilen börjar krulla utåt för att bilda en blomma. Du kan göra detta med en mängd långa tunna chiles av rött, grönt, gult och orange. Om dina chili är fetare som serranos kan du klippa dem försiktigt i 6 avsnitt.

Grön medelhavssås
2 1/2 # Green Zebra Tomatoes
1 kopp vitt vin
2 - 12 gröna thailändska drakar eller cayennechyler ökar chiles till din smak
1 matskedar krossad vitlök
1 kopp thailändsk basilikablad (eller thailändsk citronbasilika)
1 stjälk citrongräs, skivad och finhackad
4 Magroot / Kaffir Kalkblad, skivad

Leka i 45 minuter, rör om vid tillfälle.
Puree och värma upp.

Bra serveras med ris vermecilli, och en snabbt stekt Chile, bröd smulor räkor och placerade dem på toppen. Åh och ett par stora kammusslor tillagade i panko och Chiles.

Excellent.

Denna sås är bra som ett dopp för blancherade grönsaker eftersom den är så tjock och smakfull.

Använd grundläggande vattenbadbearbetning för konservering.