Grillad curry kyckling & ris sallad recept

• Maj 14, 2024

Om du är curryälskare är det här receptet åt dig. Dagen då jag gjorde mitt Grillad Curry Chicken & Rice Salad Recept, var när jag hade kvar grillad kyckling och ris från middagen dagen innan och plötsligt ville efter en curry! Detta recept är mycket enkelt att tillverka och använder många färska ingredienser.

Jag lätta upp detta genom att använda det veggiebeståndet som var kvar från att laga mitt ris, istället för att lägga till massor majonnäs i blandningen. Den lilla mängden mayo ger denna sallad en något krämig konsistens, tillsammans med de färska grönsakerna som ger en bra crunch.

Du kan enkelt förvandla detta till en vegetarisk eller vegansk maträtt genom att utelämna kycklingen och majonnäs och om du lagar ditt ris i vegetabiliskt lager kommer det att få mer smak. Känn dig fri att ersätta alla typer av långkornigt ris med detta recept. Vita ris som jasmin eller basmati fungerar mycket bra här också. Jag försökte den här salladen kall och värmade den sedan försiktigt och var lika läcker. Detta var ett utmärkt sätt att använda rester från dagen innan genom att lägga till några skaffegredienser och några färska grönsaker. Njut av!


Ingredienser

4 tunna kycklingbröstfiléer
Olivolja
Kosher salt & slipad svartpeppar
1 kopp (packad) färsk koriander
1 liten röd paprika, tärnad
1/2 kopp selleri, tunt skivad
4 scallions (vår / grön lök) skivad
1 msk. gurkmeja
1 msk. mald kummin
1 tsk. mark koriander
2 msk. gyllene russin, hackad (valfritt)
1/4 kopp cashewnötter, hackad
4 koppar gult ris, kokta och kylda (cirka 2 koppar torkade)
1/4 kopp kall grönsaksbestånd eller buljong
1/4 kopp majonnäs (vanlig eller lätt)

Metod

1. Gnid först av kycklingen överallt med olivolja och strö över salt och peppar och gnugga in det väl. Värm en inomhus gjutjärn eller stor stekpanna över hög värme på spisen i cirka 3 minuter eller på en utomhusgrill på höga i 5 minuter. Koka kycklingen på varje sida i cirka 2-3 minuter per sida. Avsätta. När du är tillräckligt cool för att hantera, hackar du kycklingen i bitar av bitar.

2. Skölj koriander för att ta bort smuts. Torka av med pappershanddukar och hacka. Kombinera koriander och de nästa nio ingredienserna i en stor skål och rör om. Tillsätt grillad kyckling, vegetabilisk stam eller buljong och majonnäs. Blanda mycket bra att kombinera. Kyl i kylen i minst en timme eller mer. Smaka och lägg till mer kosher salt om du vill. Pynt med en kvist koriander.

Cooks Notes

Om du inte har gurkmeja, spiskummin eller mald koriander kan du ersätta ett bra gult currypulver.

Video Instruktioner: Riswok med grillad kyckling curry ข้าวผัดไก่ผงกระหรี่ Fried rice with chicken curry (Maj 2024).