Hur man gör tomatpasta

• Maj 6, 2024

Tomatpasta är en av de sakerna, oavsett vilken typ av pris du laga mat, kan du alltid hitta en bra anledning att använda. Jag älskar en fantastisk tomatpuré, men gillar inte "tinny"Smaka de konserverade sorterna, tillsammans med mindre än friska ingredienser och bearbetningsmetoder.

I den här artikeln ska jag gå igenom en av mina favoritpasta, hur man gör det och några bra skäl till varför du vill göra din egen.

Först orsakerna!

Smaken
Fruktig, söt och klibbig, med ett surt bett på den, är hantverkare i tomatstil en oöverträffad. Den är djup, rik, har en komplex smakprofil, obegränsade sorter och ger dig möjligheten att säkerställa högsta kvalitet i bearbetningen. När du har gjort det kommer du att vara hårdpressad att någonsin gå tillbaka till butiksköpta eller konserverade versioner.

Ingredienskontroll
Om du gör det för hand, i små partier kan du mäta, med exakthet, varje tillsats, saltnivåer, kryddblandning och liknande, medan du poliserar oönskade, icke-livsmedel, föremål från att falla, flyga, eller Gud förbjuda, krypa eller skörda in till din mixer. Tyvärr, ju större processen blir, och ju större operationen, desto fler arbetare på linjen, desto svårare blir det att kontrollera sanitet, så FDA ger vissa utsläppsrätter för att hålla saker framåt och realistiska inom livsmedelsindustrin.

Friskhet
När det gäller att få ut mesta möjliga av dina livsmedel är färskhet alltid en nyckelfaktor. När du gör dina egna smaktillsatser vet du absolut hur färskt det är; omvänt, med förpackade varor vet du bara "bäst används av"datum. Många näringsämnen minskar med åldern, och att göra dina egna smaktillsatser och livsmedelstillsatser kommer alltid att vara huvud och axlar över vad du kan få ut ur ett paket.

Gör din tomatpuré

husgeråd
1 stor keramisk belagd gjutjärn holländsk ugn
1 stor trä / bambu blandsked
1 mixer / nedsänkning
1 sil
sterila konservburkar / lagringsbehållare

Ingredienser
kokosnötsolja [tillräckligt för att täcka botten på din holländska ugn / kokkärl]
färska ekologiska tomater [desto sötare desto bättre]
färsk citronsaft [1 msk för varje 2 koppar tomater - valfritt - kontrollerar surhet]
rosa Himalaya salt

Instruktioner
[Detta är så enkelt, inga mätningar krävs.]
Steg 1. Värm din holländska ugn och tillsätt din olja och tvättade tomater.
Steg 2. Rör ibland, täck och låt tomater börja spricka och karamellisera. Lägg till Salt.
Steg 3. Om du bara har en vanlig mixer, skopa dina tomater i den och blanda i hög tills den är helt flytande och tillsätt din citronsaft. Om du har en nedsänkningsmixer [handmixer], tryck juicen ur tomaterna med din sked, tillsätt citronsaft och flyt flytande tomaterna med den handhållna mixern.
Steg 4. Sänk ner värmen till en sjunkande omrörning för att förhindra tomater från att hålla sig fast och förånga all överskottsvätska tills du når konsistensen av en tjock pasta. Smaka och justera salt vid behov, sedan flaska eller redo för frysen i utsedda isbrickor för senare användning.

De fantastiska saker jag gillar med detta tomatpurérecept är att det är enkelt, funktionellt, rent, organiskt, med mycket biotillgängliga spormineraler, mångsidig [du kan använda det i alla dina söta och smakfulla beredningar som kräver den tomatoey-godheten, utan tillsatser / konserveringsmedel], helt gourmet, välsmakande och den hälsosammaste tomatpasta du kan få tag på.

Lita på mig...

Du kommer aldrig att titta på tomatpasta på samma sätt när du gör din egen; och chansen är stor ... du kommer aldrig tillbaka till den konserverade versionen igen. Se bara till att tillräckligt, så sparkar du dig själv.

Besök mig på min Facebook-sida för mer dialog om detta och andra foodie-ämnen. Om du vill se mer "How To" matvideor kan du hoppa till min YouTube-kanal. Skulle gärna höra från dig och veta vad i matvärlden intresserar dig!

Tills nästa gång...

Video Instruktioner: Kökets middag: Krämig snabb tomatpasta - Köket (Maj 2024).