Indiskt Pesto-recept

• Maj 17, 2024

Den stora mångsidigheten i detta specifika recept vet inga gränser. Jag har använt den med pasta och nudlar, på omslag och quesadillas, som ett dopp eller som ett toppning för bröd, fisk, kyckling, grönsaker, paneer, kebab ... och till och med i stället för en sås på hemlagad pizza! Detta läckra lilla recept verkar fungera enkelt utan att korsa alla internationella kulinariska gränser.

Pesto kommer traditionellt från Italien och det finns många variationer. Min version har definitivt en indisk touch men jag uppmuntrar dig att bli kreativ och lägga till din egen personliga twist till receptet.

I allmänhet lägger jag kokosmjölk till receptet och lägger inte till ost när jag använder peston till indiska eller asiatiska rätter. För recept som inte är indiska / icke-asiatiska, lägger jag helt enkelt till citron- eller limesaft tillsammans med Parmigiano Reggiano-osten.


INDISK PESTO

Ingredienser:

1 kopp färska basilikablad (vilken sort som helst fungerar)
1 kopp färska korianderblad (mjuka stjälkar är bra)
2 stora vitlöksklyftor
½ ”bit ingefära, skalad
2-3 små thailändska gröna chili, efter smak
¼ koppnötter (du kan använda valnötter, cashewnötter, pistaschmandlar, mandlar, pinjenötter eller vilken kombination som helst)
salt och peppar, efter smak
½ kopp kokosmjölk (tjock variation, bra för asiatiska rätter) ELLER juice av ½ lime eller citron
½ kopp revet Parmigiano Reggiano ost (bra för icke-asiatiska rätter)
¼ kopp god jungfruolja

METOD:

Pulsera försiktigt alla ingredienserna tillsammans med en mixer eller matprocessor tills de blandats. Du kan justera pestoen efter behov för att passa ett visst recept. Pestoen kommer att pågå i några dagar i en lufttät behållare i kylen.

*********************************************************************************************************

Indian Pesto Noodles:

Jag älskar den här rätten av så många olika skäl, den är inte bara utsökt utan den är också väldigt lätt att tillaga. Det är ett så mångsidigt recept; du kan lägga till nästan alla typer av kött eller skaldjur (som räkor, kammusslor, krabbor ...) efter ditt val. Du kan också lägga till dina favoritgrönsaker med tofu för att göra det helt vegetarian. Dessa nudlar är alltid en hit bland barnen och de vuxna också.

Det finns en mängd olika nudlar som du kan använda för den här maträtten (äggnudlar, risnudlar, veteudlar eller till och med ängelhårpasta). Du kan använda tunna nudlar, tjocka nudlar, platta nudlar ... möjligheterna är oändliga! Jag tillhandahåller min favoritversion av den här maträtten men anpassa den med dina favoritingredienser.


INDISK STIL "PESTO" -NODLER MED KYLLING

Serverar 4-6

Ingredienser:

1 paket med torkade kinesiska äggnudlar (5-6 oz)
1 kg kycklingbröst (benfritt och skinnfritt), skär i tunna remsor
2 stora schalottenlök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 tum bit ingefära, skalad och finhakad
½ + kopp Indian Pesto
1 kopp brunsvamp, skivad
1 kopp morötter, julienned
1 kopp zucchini, julienned
1 kopp baby majs
1 kopp scallions, finhackad
½ kopp ärtor
1 tsk krossad paprika (efter smak)
salt att smaka
olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Koka nudlarna enligt förpackningen och lägg åt sidan tills det behövs.

I en stor wok på medelhög värme, tillsätt 2 msk olja och rör snabbt kycklingen tills den är gyllenbrun. Ta bort och lägg åt sidan tills det behövs.

Med samma wok, (tillsätt en msk olja om det behövs), stek schalottenlök tillsammans med ingefära och vitlök. Tillsätt krossad paprika och salt. Tillsätt morötter, ärtor och babymajs. Blanda väl för att kombinera och omrör i 1-2 minuter. Tillsätt sedan svampen, zucchini, jordnötter och scallions. Rör om i några minuter till och tillsätt pestosås. Tillsätt de kokta nudlarna och rör om för att kombinera alla ingredienserna. Pynt med korianderbladen och servera.


varianter:

Lägg till din favoritkombination av grönsaker som paprika i alla deras vackra färger (röd, grön, gul och orange) för bra smak och crunch. Du kan också lägga till vattenkastanjer, snöärter, kinakål, bok choy ...



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Basil Pesto Recipe (Maj 2024).