Kadai Stir-Fried Fish Recept

• Maj 19, 2024

En kadai (eller karahi) är i grunden en indisk wok men med två runda handtag på varje sida. Det är ett matlagningskärl med flera ändamål som används för allt från stekning till rostningskryddor och till och med stekning. De flesta varje hushåll har minst en och för en indisk kock är det absolut nödvändigt.

Kadai Stir Fry Fish är mer en torr skål med väldigt lite "sås". Det skiljer sig mycket från en curry men lika läcker. Ännu bättre är resterna perfekt för en smörgåssmörgås nästa dag.

Varje fast färsk fiskvariant kommer att fungera för denna maträtt som snapper, torsk, tilapia, havsabbor, lax, flundra, kolja, mahi mahi, sula, monkfish ...


KADAI STIR FRIED FISH (Wok stekt fisk med grönsaker)

Ingredienser:

½ kg fast fiskfilé (hudlös och benfri), skär i 1½ ”bitar

För fisken:
¼ kopp rismjöl
½ t gurkmeja
½ tsk rökt spansk paprika
1 tsk malt korianderpulver
salt och peppar efter smak

För maträtten:
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
3-4 små rött torkade chilier, efter smak
1 stor lök, tunt skivad
1 medium paprika (röd eller grön), stora tärningar
1 kopp baby majs
1 t gurkmeja (haldi)
2 tsk garam masala
1 tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
½ tsk röd chilipulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
olja (grönsak eller raps), vid behov
juice av ½ lime
6-8 gräslökar (vitlök, lök eller citrongräslök fungerar bra), skär i bitar i storlek ”eller batonger
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

I en blandningsskål kombinerar du rismjölet med kryddorna (gurkmeja, paprikas slipad korianderpulver, salt & peppar). Rör om och tillsätt fiskbitarna, kast försiktigt för att täcka all fisken jämnt i mjölet och kryddorna. Låt marinera i 15-20 minuter före användning.

I en wok eller stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt ungefär en msk olja och börja bryna fiskbitarna på alla sidor. Detta kan göras i partier, så inte trängs över pannan. Fisken ska vara gyllenbrun och krispig på utsidan men ändå fuktig och öm på insidan. Töm sedan väl på absorberande pappershanddukar och lägg åt sidan tills det behövs.

Till samma wok eller skillet, tillsätt ytterligare en msk olja om det behövs. Tillsätt lökarna när de är heta. Rör om friterna tills de är något brunade och tillsätt sedan de torkade röda chili, ingefära och vitlök. Rör om stek i några minuter och tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, garam masala, slipat kumminpulver, malet korianderpulver, röd chilipulver, salt & peppar). Rör om stek i bara en minut eller så och tillsätt sedan den gröna paprika & babymajs. Rör om stek i ytterligare 2-3 minuter, grönsakerna bör fortfarande ha en liten crunch till dem - inte koka över dem. Tillsätt nu försiktigt fiskbitar och gräslök. Kasta försiktigt för att kombinera alla ingredienser. Slutligen garnerar du med färskpressad limesaft och hackade korianderblad. Servera med doftande Basmati-ris och varm chapatis eller rotis.


varianter:

Lägg gärna till din favoritkombination av grönsaker som morötter, ärtor, squash, svamp, körsbärs- eller druvtomater, snöärter, sockeröarter, zucchini ...




NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: CHILLI FISH | CHILLI FISH RECIPE | RESTAURANT STYLE CHILLI FISH (Maj 2024).