Grönkålssalladrecept

• Maj 8, 2024

Vår lokala högskola har några av de bästa matarna i området. De är välkända för sitt kulinariska program och anställer underbara och begåvade kockar för att förbereda cafeterimat för studenter och personal. Jag är beroende av deras grönkålssallad. En dag frågade jag Dawn, en fantastisk kock, om grönkålssallad. Hon berättade för mig hur hon gör det och vilka ingredienser jag ska använda. Grönkålen och andra grönsaker kastas med välsmakande, lätt söta vinaigrette. Resultatet är en attraktiv, mörkgrön sallad med skur av färg från morötter, kål och kräftor. Det lyser från oljan och honung i förbandet.

Min första batch tillverkades med grönkål. Det var inte ett bra val eftersom stjälkarna var något tuffa och försämrade sallads munkänsla. Jag hade också svårt att få surheten rätt. Ett problem var vinäger. Vi köpte äppelcidervinäger bara för att få reda på att det var "äppelcidersmakadäger." Det såg likadant ut, men det hade en riktig sur spark! Nästa var att justera honung och tabasco. Jag har äntligen fått receptet så att det smakar tillräckligt som Dawns för att dela det med dig. Njut av!

Grönkålssalladrecept

Ingredienser:

16 gram hackad grönkål (jag använde en förpackad, tredubbelt tvättad hackad grönkål.)
2 koppar strimlad röd kål (strimlad genom att skära ihop med en kniv så att du inte får röd coleslaw!)
1 kopp strimlad morötter (jag gillar att använda en blandning av gula och orange morötter.)
¼ kopp limesaft - färskpressad
¼ kopp kryddat risvinäger (Lägg till den i limesaften för att göra ½ kopp sur vätska. Jag använde varumärket Nakona. Du kan använda alla vinäger som behagar dig. Om du använder äppelcidervinäger, se till att det är äpplecider vinäger, inte bara smaksatt vitäger.)
1 / 3-1 / 2 kopp honung (jag använde den mindre mängden, men du kanske föredrar en sötare sallad.)
¼ kopp solrosolja
¼ kopp olivolja
2/3 kopp craisiner eller torkade körsbär
tabasco efter smak (valfritt) (jag använde ungefär 4 snabba skakningar i förbandet och rörde om det.)


Metod:

I en liten skål placerar du russin eller körsbär. Täck dem med varmt vatten för att hjälpa dem att plumpa upp. Tappa av dem innan du lägger dem i sallad. Jag gillar att använda det dränerade vattnet för att göra smaksatt grönt te!

Du behöver en behållare som är minst lika stor som en holländsk ugn, eftersom det här receptet gör mycket grönkålssallad. Jag använde min lagerkruka, så att jag skulle ha mycket utrymme att blanda grönsakerna. Om du inte har en stor behållare, gör du den i två omgångar. Se till att din grönkål är superren och alla sandiga material tas bort. Om du inte använder en förhackad grönkål, hackar du grönkålen i ungefär 2-tums bitar. Använd det stora raspbladet på en matprocessor för att raspa morötter. Morötter bör vara mindre än julienned remsor, men större än storleken som en rivjärn skulle göra. Skiv kålen i rivor med en kniv.

Lägg grönkålen i den stora behållaren, sprid morötter ovanpå och tillsätt sedan kålen. Om någon rödkål kommer på dina räknare eller golv, få den upp omedelbart, eftersom det kan lämna en fläck. Att gnugga fläcken med bakpulver kan hjälpa till att ta bort den. Fråga mig hur jag vet! Var bara försiktig så att du inte klarar finishen.

Helst kommer du att ha ett mått på en kopp och ett glas med två koppar. Om inte, anpassa bara instruktionerna så att de passar dina bestick. Pressa in lime tills du har ¼ kopp i ett mått på en kopp. Jag använde 1 ½ medium limefrukter för att göra detta. Om du kommer till kort, oroa dig inte, använd bara lite mer vinäger. Tillsätt honung i de sura vätskorna och rör om väl tills den är helt blandad. Jag satte honung till 200 ml-märket på min mätkopp. Sätt åt sidan.

Mät dina olivoljor och solrosoljor i två-koppmåttet. Häll sedan de sura vätskorna långsamt i oljan under omrörning. Tillsätt tabasco, om så önskas när du rör om syrorna och oljorna. Häll omedelbart förbandet jämnt, i en tunn bäck över din grönkål, morötter, rödkål och kräftor. Kasta salladen så att den blandas ordentligt. Jag tvättar händerna och använder dem för att kasta salladen med förbandet. Det är lätt att förvara min förberedda grönkålssallad i gallon fryspåsar i kylen. Det tar mindre plats än att använda en stor skål. Låt salladen stå i minst en timme innan servering.


Denna grönkålssallad är utsökt och fylld med vitaminer, mineraler, fiber och goda oljor. Förbandet använder oljor av hög kvalitet. Solrosolja är dyr och du kan använda rapsolja om du inte har solrosolja. Receptet skulle smaka lite annorlunda. Det finns en betydande mängd olja och honung i detta recept, så du vill planera det i din dagliga näring.



När jag nämner butiker eller produkter efter varumärke är det de som jag använder. Jag har inte fått gratisprodukter från tillverkarna, och jag har inte heller fått betalt för att nämna produkterna eller butikerna med namn.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för Sandwiches-webbplatsen.Ibland har detta nyhetsbrev information och variationer på smörgåsar som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi säljer eller handlar aldrig din personliga information.

Relaterade länkar: De relaterade länkarna nedanför denna artikel kan vara av intresse för dig.

Det finns tillfällen då jag rekommenderar ett objekt relaterat till min artikel och lägger till en Amazon-länk så att du kan kolla in det. Jag är Amazon Associate, och när du köper en artikel efter att ha klickat på min länk gör jag en provision för inköp som görs via den länken.

Video Instruktioner: Julig grönkålssallad med granatäpple (Maj 2024).