Khao Tom Gai (ris soppa)

• Maj 18, 2024

Nyckeln till att göra bra Khao Tom Gai är att skapa din egen kycklingbestånd. Jag menar att du kan använda den ekologiska kycklingbestånden som från Costco men smaken kommer inte att vara densamma.

Khao Tom Gai serveras ofta till frukost i SE-Asien, liksom över hela Asien. Det är ofta ett senare val också. Jag brukar anlända till Hong Kong eller Bangkok på sent på natten flygningar och jag beställde alltid en skål med congee / Kao Tom. Denna varma tröstande skål var perfekt för att koppla av och låta mig sova efter en mycket lång trött flygning. Congee är symbolen för komfortmat.

Congee som säljs på de flesta amerikanska kinesiska restauranger är fruktansvärt bla. Det är mer som gröt med lite ris och vatten, period. Prova mitt recept på Kao Tom Gai och jag vet att du och din familj kommer att bli glada!

Jag lager mitt lager med kycklingskada, morötter, selleri, lök, citrongräs, korianderötter eller stjälkar och ett par Kaffir Lime-löv. En chile eller två är valfri men gör beståndet till thailändskt. Ljuta i timmar, sila och frysa eller använd för congee.

Khao Tom Gai (thailändsk ris soppa)

1 liter kycklingbestånd
1 "bit eller mer av skalad ingefära, riven
1-2 kryddnejlikor vitlök finhackad eller purerad
vit malad paprika, generös strö eller två efter smak
1/2 till 2/3 kopp Jasmine Rice
kyckling benfritt kött (1 / 2-1 bröst eller 1-2 lår) tjuvkakade

Garnera med franska stekt schalottenlök-jag köper på asiatisk marknad i en container-smaskiga!

Du kan garnera också med några korianderblad. Jag strö också ofta skålen med congee med skarp stekt vitlök. Jag gillar att erbjuda inlagd rädisa, hårkokt ägg och. fisksås med chili som kryddor.


Metod

Koka lager, koka ris, tillsätt ingefära och vitlök.
Leka i cirka 30-45 minuter. Jag lagar bara tills riset är väldigt mjukt och
kokta. Lägg till smaksättningar efter smak som vit paprika och en stänk av fisksås ..

Jag garnerar skålen med tjuvjagad kycklingbröst eller lårstycken skurna i bitar av bitstorlek.

Njut av!

Kycklingbuljong

Ingredienser
4 kg kycklingkroppar inklusive halsar och ryggar
1 stor lök, kvarterad
4 morötter, skalade och skär i 1/2
4 revben selleri, skär i 1/2
2 par kaffirlimblad 10 kvistar färsk persilja med stjälkar
Citrongräs, hårda yttre blad avlägsnade, skär i 2 bitar, smäll med en klyvare för att frigöra oljorna
8 till 10 pepparkorn
2 hela vitlöksklyftor, skalade, krossade
Vatten att täcka
Vägbeskrivning
Lägg kyckling, grönsaker och örter och kryddor i en stor lagerpanna. Simmer upptäckt i 6 till 8 timmar som skummar av skum. Ta bort kycklingben, grönsaker som pressar ut buljongen och örter. Sila och använda för congee eller reserv i kyl eller frys för senare användning för soppor och congee.

Video Instruktioner: Tom Yum Goong Recipe ต้มยำกุ้ง - Hot Thai Kitchen! (Maj 2024).