Lamm & sparris med basilika

• Maj 2, 2024

Även om lamm inte är en typisk thailändsk ingrediens i de flesta områden är det vanligare i norra Thailand i bergen där det är svalare. Det är viktigt att använda ett mager lamm av god kvalitet, såsom svin, till denna skål, och inte koka över lammet. Smakerna smälter samman för en härlig vårrätt av sparris och lamm. Jag älskar särskilt att använda den lila sparris både för färg och söt smak.

Ingredienser
1 kg benfritt tunt skivat lamm skuren i 2 ”X 1” -remsor
1/2 # unga sparris skuren i 2 ”diagonala bitar
4-6 kryddnejlikor vitlök, finhackad
6-8 schalottenlök, tunt skivad
2-3 kg. jordnötsolja för omrörning
1-2 kg. fisksås (nam pla), efter smak
1 - 2 koppar färsk thailändsk helig basilika (bai ka-prow) eller en kombination av
söt basilika (bai horapa) och thailändsk helig basilika (bai ka-prow)
2 små kaffir lime blad (bai ma-gkrood), mycket fint skivad
5-10 thailändska chiles (prik khee nu), hackad
Generös streck mald vitpeppar

Förbered ingredienserna som anges. Lämna de färska basilikabladen
Hel eller om ganska stor skuren i tredjedelar; blommorna kan också användas.

Värm en wok tills ytan röker hett. Virvla in oljan till
täcka wokytan. Vänta några sekunder tills oljan värms upp
rör om i sparris följde några sekunder senare med schalottenlök.

Rör om ytterligare några sekunder innan du tillsätter lammet. Tillsätt köttfärs eller skivad vitlök. Rör om en minut eller två, eller tills det mesta av lammet har börjat ändra färg på utsidan. Kasta i chiles, skivade kaffegröna blad. Strö fisksås sås över blandningen och rör om i ytterligare 15-20 sekunder.

Tillsätt sedan färska basilikablad och. Rör om och blanda väl. Rör om i ugn ytterligare en halv minut, eller tills basiliken är vissnad. Strö över vitpeppar. Kasta och överföra till en serveringsfat eller sked direkt över enskilda tallrikar vanligt ångat ris.

Anteckningar och pekare:
Detta är en bra och lätt omrörd maträtt och en av favoriterna
bland thailändska. Det serveras över thailändskt Jasmine ångat ris som en
en-maträtt

Copyright Global Access, ltd 2005

Video Instruktioner: Bä bä vita lamm med mera | 26 minuter barnvisor på svenska | Busigt Lärande (Maj 2024).