Macaron

• Maj 2, 2024

Sedan vi bodde i Frankrike är ingen måltid komplett utan en eftermiddag efter. Med mindre delar fördelade på faktiska kurser finns det alltid en plats kvar för något sött. Men jag hade undvikit makron under en tid att komma ihåg kokosnötstrukturen hos deras amerikanska motsvarighet och märka dem för konstgjorda i sina lysande påskkorgtoner. Men arm i arm med en vän och tittade genom efterräknadsglaset på raderna med bräckliga kakasmörgåsar Alegra sa: "Jag har en makron." Och jag menade för mig själv, "jag ska också prova en."

Så där vid konditoriet såg vi och övervägde dussintals smaker och valde äntligen ett vitt papperssäck av flera som vi försiktigt halverade. Vi delade kakor i parfymer som violetta, kryddbröd, vanilj, pistasch, hallon och choklad, vi njöt av en provisorisk picknick på cafédisken i Bon Marché's Grande Epicerie där vi beställde mjölkiga teer för att vattna ner sötma. Och precis som den, lades makaronen till min laden lista med favorit franska konditorier.

Jag bestämde mig för att dela några makroner att dela med min mamma och hoppade in i fickstorleken Ladurée i mitt favoritvaruhus, Printemps, för att samla ganaches. Det var Ladurée själv som uppfann denna sort av kaka i 1930-talets Paris. Foga med pekfingret och tummen för att skapa en O och det är ungefär storleken på en liten kaka. På ungefär en euro vardera är en liten mintgrön rektangulär låda full ungefär 20 dollar, inte billig, men ingen kostnad sparas för mamma kära. När jag kom till det soliga Texas med de små födelsedagskakorna som passade för alla Marie Antionette, knäckte jag locket och pressade ett i varje öppen hand med entusiasm. Ögonblick, frågade jag, "Så vad tycker du?" Svaret var lite mindre entusiastiskt än jag hade förutsett. "De smakar sånt som marshmallows," sa mamma. Hon gillar marshmallows men något med utseendet på ansiktet gav bort det faktum att detta inte var en komplimang. Jag letade efter någon för att dela min glädje, jag hade inga takare, jag placerade lådan i kylen. Där satt de i mörkret tills utgångspunkten.

De är inte för alla men något om mig måste ropa MACARON. Är det de snygga färgerna? Min man anlände med ett tunt paket längs sin arm, stolt inslaget i reflekterande julpapper. Begåvad med en jättebok av macaronmottaganden tänkte jag, "Jag kan inte baka för att rädda mitt liv. Vilken udda gåva." Även om detta ofta korsar mig efter att ha öppnat presenter som han ger med sådan förväntan. Inkluderade i repertoaren är salta makroner som jag knappast kan föreställa mig, eftersom marshmallow och saltighet inte hör hemma i samma bett.

Inte förr hade ett år gått och jag fick ännu en bok. Jag antar att det måste skrivas i mitt öde att jag lagar makron eller åtminstone smutsar köket för att laga dem. Jag ska samla ingredienserna: äggvita, mandelpulver, pulveriserat socker och socker och göra mitt bästa för att inte slingra receptet, vilket vanligtvis får mig till problem när jag bakar. Om jag börjar fråga "Behöver den här kakan verkligen en hel kopp socker, smör eller annan fet kaloriingrediens?" Jag vet att jag har problem. Jag låter dig se resultaten, men jag förväntar mig katastrof när den är markerad med beskrivningen "de har fortsatt att vara bristfälliga på grund av svårigheten att göra dem bra" på Wikipedia.

Mycket lättare än att baka är att köpa dem i resväskan i mataffären. Vi äter hela partiet i bilen på väg hem, öppnar långsamt plasten, väljer noggrant en favorit och sedan täcker ostronpaketet, bara för att öppnas igen på några minuter. De kommer också surgelé i varje fransk kvinnors favorit frysta butik, Picard. Den populära boulangerie Paul säljer dem små eller stora tillsammans med deras fall av ostiga quichartartar. Prova en gång nästa gång du är i Paris eller baka en batch. Smaklig måltid!