Melomakarouna (Syrup Soaked Biscuits)

• Maj 6, 2024

Ordet ‘melomakarouna’ är en kombination av två ord, ‘meli’ som betyder honung och ordet ‘makarouna’ kommer från det gamla grekiska ordet ‘macaroni’ (att inte förväxla med pasta som vi känner idag), vilket betyder deg.

Det tros att dessa kex härstammar från antiken. På vissa grekiska öar kallas de "phoenikia" som betyder "datum" på grekiska. Kakans form bör likna formen på ett datum när det är gjort men uppenbarligen större.

Detta är ett traditionellt recept som gjorts under jul- och påskfirandet. Den orange och kanelaromen doftar genom huset som signalerar början av festligheterna.

Dessa kexar är söta, fuktiga, smuliga och väldigt mer. De kommer att hålla i ett lufttätt tenn i ungefär en vecka, även om de i min familj aldrig håller så länge.

Temperatur: 190c / 375F / Gas 5

Gör cirka 25

Ingredienser:

För sirapen
2 glas caster socker
1,5 glas vatten
2 msk honung
1 skiva citronskal
1 msk citronsaft
4 kryddnejlikor

För kexen
4 glas vanligt mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 glas osaltat smält smör
0,5 glas solrosolja
0,5 glas castsocker
Riven zest av två apelsiner
0,5 glas apelsinjuice (jag pressar apelsinerna som använts för zesten)
1 msk citronsaft
2 msk konjak

För toppningen
1 glas grovmalda mandlar
1 tsk kanel

Metod:

För sirapen
Värm socker, honung och vatten med alla andra ingredienser på låg värme tills sockret har upplösts. När den är löst, koka i 10 minuter. Ta av värmen och låt svalna helt. Ta bort citronskal och kryddnejlika innan du häller.

För kexen
Smörj först två bakplåtar lätt.
Sikt mjölet med bakpulver och lägg åt sidan.
Tillsätt socker med riven apelsinskall och smält smör i en stor blandningsskål. Slå hårt. Tillsätt olja, citronsaft och konjak och slå igen. Tillsätt gradvis mjöl och apelsinjuice, växelvis till blandningen tills det blir en lätt men fast deg.

Rulla degen i äggstora ovaler och platta med handen. Placera på en bakplåt. Använd en gaffel för att göra åsar längs kakans topp.

Grädda i en förvärmd ugn i cirka 30 minuter, eller tills den är lätt gyllene.

När du är ur ugnen lägger du den på en stor tallrik, laddar den svala sirapen över de heta kexen och lägg sedan på ett kylställ och strö de grovmalda mandlarna i kakorna.

När de är helt avkylda placerar du dem i en lufttätt tenn fodrad med pergamentpapper.


tips:
För att eliminera behovet av att smörja in ett bricka använder jag en magisk non-stick-foder som jag skär i storlek för att passa alla min bakplåt. Du kan använda om och om igen.
För att göra det enklare lägger jag de heta kexen på ett stort bricka med en fälg och sleper sirapen. Detta undviker allt spill från sirapen.
Jag tycker att använda en slitsad turner (redskap) är användbar när jag överför kexen till kylstället.
Lämna inte kakorna nedsänkta i sirapen för länge, eftersom de kommer att smula.
Jag använder mandlar för toppningen, men du kan ersätta detta med andra nötter pålägg, som hackade valnötter eller pistascher blandade med kanel.
Strö en liten kanel ovanpå om du har en mutterallergi.
Kom ihåg att använda samma storlek kopp för ingredienserna

Video Instruktioner: Melomakarona Recipe – Greek Christmas Cookies with Walnuts and Honey Syrup (Maj 2024).